日常膳食如何补充叶酸
日常膳食如何补充叶酸，叶酸是一种重要的B族维生素，也称为维生素bc或维生素M，因其最初从菠菜中分离而得名，对人身体大有好处。下面分享日常膳食如何补充叶酸。
日常膳食如何补充叶酸1
哪些食物含有叶酸？
叶酸可以支持身体产生红细胞，也可能有预防癌症的作用。缺乏叶酸的人比普通人患肠癌的风险高12%。如果在孕妇的饮食中适当给予一定量的叶酸，对进行良好的产前和产后护理以及提高儿童的素质是十分有益的。
叶酸广泛存在于各种绿叶蔬菜、核桃、花生、豆类、鸡蛋、肝脏、肾脏和其他动物内脏中。
绿色蔬菜
莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、绿色蔬菜、芦笋、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚等。
新鲜水果
橙子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李子、杏子、杨梅、秋海棠、大枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、核桃等。
动物性食品
动物肝、肾、禽肉和禽蛋，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
豆类坚果类食品
大豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
谷物
大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
食用油
核桃油也含有叶酸。
巧妙的烹饪
好的烹调手段可以使得丰富的叶酸牢牢锁在菜肴中。如果你想在食物中添加足够的叶酸，就必须掌握正确的烹饪方法！下面将告诉你一些烹饪技巧，以确保食物中丰富的叶酸不会流失。
1、购买的新鲜蔬菜不应该储存很长时间。烹饪前应该先洗干净，然后再切。最好一次性吃完，不要放置太久。
2、绿色蔬菜不应该煮得太老。烹饪时，用急火翻炒3-5分钟。烹饪蔬菜时，为了防止维生素流失，应该在放入蔬菜之前将水煮沸。灌装过程中挤出的蔬菜水营养丰富，不应丢弃，可以用作汤。通过制作沙拉或榨汁可以提高叶酸摄入的有效率。
3、淘米时间不应过长，不应用力擦洗，不应用热水冲洗；米饭应该闷或蒸，不适合做捞饭，否则会造成营养物质的`大量流失。
4、煮粥时不应加碱。
5、制作肉菜时，最好将肉切成块、丝或小片，用旺火快速煸制。大块的肉和鱼应该先放入冷水中，用小火炖。
6、当构建细胞时，需要补充维生素B12，但是维生素B12可以从饮食中的肉、蛋和乳制品中获得，并且不需要额外的补充片。
日常膳食如何补充叶酸2
叶酸对孕妇带来的好处
1、避免早产
孕妇体内叶酸缺乏是造成早产的重要原因之一。叶酸缺乏引起的流产或早产，采用其他任何措施都难以避免。
2、避免胎儿发育畸形
妊娠期叶酸缺乏还会引起胎儿的畸形，如唇裂、面部缺损、并指（趾）、骨骼畸形，还有泌尿系统、心血管系统、肺以及眼部畸形等。
3、促进胎儿智力发育
在妊娠前6周服用叶酸的孕妇，可使婴儿患神经管缺陷的危险减少50％—90％。叶酸有促进胎儿智力发育的作用，使新生儿更健康、更聪明。孕妇在饮食中应适量补充叶酸，可以从根本上防止先天愚型患儿的发生，提高优生质量。
4、防止贫血
叶酸有抗贫血功能，叶酸是传导神经冲动的重要化学物质，孕妇一旦缺乏它，除可引起脑神经受损，还会导致巨幼红细胞性贫血。
5、哪些食物富含叶酸
叶酸含量较高的食品有动物肝脏、肾脏等，植物食品有多叶绿色蔬菜、豆类、谷物、花生等，其中尤以新鲜绿色蔬菜含量最为丰富。
6、孕期不能吃的食物
1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。
2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。
4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致死。
5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。
6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。
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