松鼠桂鱼的做法步骤
大家一定吃过松鼠桂鱼这道菜吧，因为松鼠桂鱼的做法步骤繁琐但是是一道下饭菜，所以还是有很多人喜欢吃这道菜，经常在外面吃饭都会点这道菜，所以，金我们一起来看看关于松鼠桂鱼的做法步骤。
松鼠桂鱼的做法步骤1
食材：桂鱼500克，鸡蛋黄1个，淀粉200克，番茄酱70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡萝卜丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺
松鼠桂鱼的做法：
1、桂鱼洗净切下鱼头，鱼身切开去鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处，加鸡蛋黄、盐半勺拌匀，放淀粉中裹上淀粉，抖下多余淀粉，蒜切末。
2、碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒，定型后提着尾部继续炸30秒，放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘。
4、锅中留底油，放入蒜末炒香，放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生，加入番茄酱70克、松子仁炒匀，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠，加入食用油1勺，拌匀淋在炸好的鱼上即可。
松鼠桂鱼的做法步骤2
清蒸鱼
清蒸石斑鱼的用料：石斑鱼 一条（一斤半）、大葱 一段、姜丝 50g、蒸鱼豉油 2勺、白糖 少许、玉米油（食用油） 适量白水 3-4勺
清蒸石斑鱼的`做法
步骤1、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
步骤2、姜切成丝。
步骤3、盘里面倒入一勺油。
步骤4、将油在整个盘子涂抹均匀。
步骤5、将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
步骤6、姜丝放在划刀处，和鱼腹。
步骤7、蒸锅，水烧开。
步骤8、将鱼放在蒸锅中。
步骤9、蒸10分钟。
步骤10、葱切丝。
步骤11、碗中放入糖。
步骤12、放蒸鱼豉油。
步骤13、2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
步骤14、锅内放底油，烧至三成热。
步骤15、放入葱丝。
步骤16、倒入调好的豉汁。
步骤17、大火烧开。
步骤18、将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
步骤19、将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
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