京酱肉丝怎么做
你知道京酱肉丝怎么做吗？京酱肉丝是一种以猪肉丝为主要材料的美味家庭小菜，有很多人都非常喜欢吃。有些朋友不知道京酱肉丝怎么做，下面是小编帮大家整理的京酱肉丝的做法，希望能帮助到有需要的朋友。
京酱肉丝怎么做1
一、京酱肉丝的做法
大葱切细丝，姜切丝，碗中放姜葱丝，倒清水泡成姜葱水，余下的葱丝铺在盘中。里脊肉切丝，加生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。锅中倒油，油温烧至7成热，倒肉丝炒至变色，盛出。留底油，放甜面酱略炒，放葱姜水、料酒、白糖、鸡精炒至白糖融化，倒肉丝翻炒至肉丝裹上酱汁，盛出装盘。
二、京酱肉丝的食材：
猪里脊肉200克，鸡蛋清1个，甜面酱80克，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，大葱1根，白糖20克
三、制作京酱肉丝的步骤：
1.大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝；
2.碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的`平铺在盘中；
3.里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出；
5.锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化；
6.倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
四、小贴士：
吃的时候，在豆腐皮里放入大葱丝和黄瓜丝，再放入肉丝，包起来即可。
甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅。
京酱肉丝怎么做2
京酱肉丝怎么做
1.主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2.猪里脊切细丝。
3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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