蛋黄月饼做法
月饼品种繁多，当然做法也不是太一样，中秋吃月饼是古代流传下来的饮食习俗，也是人们喜爱，那小编今天就来教教大家蛋黄月饼的做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！
蛋黄月饼做法1
主料
准备好主料低筋面粉、糖浆、莲蓉馅，当然还有最重要的蛋黄。
辅料
枧、植物油。
做法
1、准备要用到的东西放在一起。
2、把糖浆和枧水还有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均匀。
3、加入面粉。
4、和成面团，放置2小时。
5、面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，蛋黄没拍。
6、将莲蓉包入蛋黄，用手把它捏紧，搓圆。
7、30g的面团包入70g 的`莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内。
8、用力按一下，脱模。
9、入预热过烤箱第二层，200度烤5分钟取出，刷少许蛋黄水转150度烤15分。
10、取出稍凉密封，放2天回油就可以吃。
蛋黄月饼做法2
主料
油12g、糖浆48g、枧水2g、豆沙180g。
辅料
蛋黄3个。
步骤
1、油加入糖浆。
2、加入枧水。
3、拌匀。
4、加入面粉。
5、拌匀。
6、盖上保鲜膜，进冰箱饧半小时。
7、蛋黄要烤一下，家里做棕子的时候，都不烤。
8、模子小，50克的，所以剪两半备用。
9、称重饼皮。
10、豆沙是买的，比较湿，炒干一点。
11、分好分量，皮子是15克的，蛋黄6克左右，豆沙30克。
12、取豆沙在手里。
13、放上蛋黄。
14、裹圆。
15、包上豆沙。
16、向上推。
17、包圆后，滚下高粉。
18、模子也撒些高粉，防粘。
19、压模子。
20、进烤箱先烤5分钟。
21、再把月饼拿出刷蛋液。
22、再烤15分钟，中间拿喷瓶喷水，可以防裂。
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