啤酒鸭怎么做
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受大家喜爱的美味菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。今天小编就把啤酒鸭的'做法分享给大家，希望大家喜欢！
啤酒鸭怎么做1
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸭半只、啤酒500克
辅料：大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精
步骤：
1、大葱半根切段；
2、蒜苗1根都斜切段；
3、姜1块切片；
4、大蒜4瓣切粒；
5、二荆条辣椒5个；
6、小米椒4个斜切段；
7、干辣椒2个剪成段；
8、锅中放入适量清水；
9、放入切好的鸭块；
10、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，炒出红油；
13、放入鸭块炒匀；
14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克；
15、啤酒500克、清水适量；
16、炖煮20分钟；
17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒；
18、大火炒至水分稍干即可出锅。
啤酒鸭怎么做2
材料：
番鸭400克（1/4只），新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）
做法：
1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。
3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒鸭怎么做3
材料：
光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；
调料：
油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。
制作：
烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。注入啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。然后，放入土豆块拌匀，煮至汤汁浓稠。加入盐、白糖和鸡粉调味。最后，淋入生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。
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