滑蛋虾仁怎么做
滑蛋虾仁怎么做？简单的菜式适合一个人的时候做，不仅要方便制作，营养也不能缺少，因此滑蛋虾仁是很多人的选择。小编已经为大家搜集和整理好了滑蛋虾仁怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。
滑蛋虾仁怎么做1
滑蛋虾仁
用料
| 虾仁 | 200g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 香葱 | 2支 |
| 水淀粉 | 3大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
滑蛋虾仁的做法
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的'虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
小贴士
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
滑蛋虾仁怎么做2
滑蛋猪扒饭
食材清单
猪扒1片
鸡蛋2个
白洋葱1/4个
面包糠30g
玉米粉30g
盐4
黑胡椒粉2g
香菜叶5g
味啉15ml
豉油10ml
糖5g
清水50ml
制作步骤
步骤1、取猪扒一块，用木槌或擀面杖敲击几下。（猪扒肉质较硬，筋络较多，不易入味，所以适度的敲打牛肉可以使得筋络断裂，疏松纤维，这样腌制后可以很快入味。）
步骤2、在猪扒表面撒上适量的盐和黑胡椒，腌制15分钟。
步骤3、将猪扒表面蘸上玉米粉/面粉；取鸡蛋两个，敲开在碗中，搅拌均匀，将蘸有面粉的猪扒在鸡蛋液中过一下，然后猪扒表面撒上一层面包糠。
步骤4、锅中加入适量油，放入猪扒，先用小火炸到表面发黄，这时肉已经熟的差不多了（大约3分钟），再转大火表面变得金黄就可以啦，取出沥干多余的油分。
步骤5、50毫升水，2茶匙豉油，3茶匙味淋，1茶匙糖，1/4茶匙盐，搅拌均匀。
步骤6、锅中加入少量的油，倒入洋葱，翻炒一下，再倒入刚刚调制好的酱汁，煮5分钟。
步骤7、然后将之前剩余的的蛋液也倒入锅中。
步骤8、将炸好的猪扒切成条，放于锅的正中间，当蛋液将要凝固时就可以关火。准备好米饭，可以开饭了~
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