使用味精的注意事项
使用味精的注意事项，味精是我们常用烹调用品中最常见的一种调味剂，它的主要成分是谷氨酸钠。味精进入人体后，其中的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸，下面分享使用味精的注意事项。
使用味精的注意事项1
（1)温度控制在70-90摄氏度，安全食用味精。研究表明，在70-90摄氏度之间，味精的溶解度最高，味精的鲜味也最浓。但是，当温度超过100摄氏度时，味精中的谷氨酸就会变成焦化的谷氨酸钠，这样，不仅味精的鲜度会受到影响，其对身体的'危害也会增大。
（2)含碱或小苏打食物少用味精为宜。如果把味精放入碱性溶液里，其中的谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠，使味精失去调味作用。
（3)放味精的时间要适中，不可过早或过晚。为避免在加热过程中使味精变成焦化的谷氨酸钠，应在临出锅时加入味精，这时温度适宜，既容易发挥味精的鲜味，又不至于因温度过高而失去鲜味。
（4)凉拌菜要远离味精。因为凉拌菜温度低，味精不易溶解，不能起到调味的作用。
（5)鸡、虾、鱼、肉不宜加味精。鸡、虾、鱼、肉本身都有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味；另外，如果长期每道菜都放味精，人体就会对味精产生依赖，一旦缺少味精，就会食而无味。
使用味精的注意事项2
消费者在选购味精时要注意以下几点：
（1)购买味精一定要到正规的商场、购物场所，选择正规厂家生产的产品，且尽量选购不易掺假的结晶形态的纯味精（99%味精）和特鲜（强力）味精，切勿贪图便宜，以免购买到含量不达标的产品。
（2)仔细察看其包装标识。味精应密封包装，流动性好，无结块。包装上的标签应明确标注产品名称、谷氨酸钠含量、生产日期、配料表、生产厂商名称和地址。
（3)辨别其真假。品质好的味精结晶体呈细长的八面棱柱形晶体，颗粒比较均匀、洁白、有光泽，基本透明，无杂质，无其他结晶形态的颗粒。味精的水溶液应有强烈鲜味、无异味。
一般来说，味精掺假主要有以下两方面：一是使用普通的味精标称纯味精或99%味精；二是在味精的销售过程中使用掺假物，如食盐、淀粉、小苏打、石膏等。
味精的掺假可从外观上进行初步判断，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白色粉末状的味精可取等量味精和食盐用等量等温热水同时溶解来判断，两者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加人大量食盐或淀粉的掺假品。
也可取少量味精放在舌尖上，感觉冰凉且味道鲜美，有点腥味的为合格品。若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明掺入食盐，尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，有白色的大小不等的片状结晶，说明掺进了石膏或木薯淀粉。若口尝是甜味，用水浸泡溶解后的液体亦是甜的，则掺加物是白糖。
另外，如果消费者在鉴别时发生质疑，可到当地质检机构进一步化验确定。
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