虾仁青椒炒蛋的做法
虾仁青椒炒蛋是一道，主要原料有鸡蛋、冰冻虾仁，主要辅料/调料有青椒、蒜、葱、盐等。以下为相关的虾仁青椒炒蛋的做法，仅供参考。
1.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓匀，使之上浆入味。
2.青椒切碎。
3.把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
4.平底锅烧热，放入少许油，倒入鸡蛋液。炒制断生后装碗备用。
5.锅里留少许油煸炒虾仁。
6.加入青椒继续翻炒，调入适量的盐。
7.在加入炒好的鸡蛋翻炒均因即可。
小贴士
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的.蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
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