炖排骨的做法
对于肉食爱好者来说,排骨也是一个不容错过的美食,其中较为经典的做法就是炖排骨,但是想要把排骨炖的软烂而且入味,也是有一定的学问的'。那么今天小编就为大家带来了炖排骨的做法,一起来看看吧。
炖排骨的做法1
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴都有好处。
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炖菜
主食材:排骨500克
辅料:八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤:
1、排骨剁寸段;
2、放入清水中浸泡15分钟;
3、姜切片;
4、蒜拍扁;
5、大葱切粒;
6、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
7、放入排骨中火翻炒;
8、炒至排骨表面微焦;
9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香;
10、加入八角、花椒、干辣椒;
11、加入生抽1勺、料酒1勺;
12、加入黄豆酱30克、清水适量,大火煮开;
13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟;
14、待高压锅自行冷却后打开;
15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
炖排骨的做法2
1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀,剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油,翻炒上色
10、加入料酒,煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升
12、加入2小勺盐
13、上气后压20分钟
14、压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可
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