卤猪脚的做法
作为一名肉食爱好者，怎么可能不爱猪脚呢？一口下去，胶质满满。那么小编今天为大家带来了卤猪脚的做法，让我们一起来看看怎么做吧，希望大家喜欢！
卤猪脚的做法1
卤猪脚怎么做好吃
1、准备猪脚、葱、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。
3、熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。
4、炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、继续翻炒片刻，下料酒、酱油等，增色增香。
6、加入一点生水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟，大概炖两个半小时左右即可。
猪脚怎样处理干净
猪脚好吃，但是吃的人很享受，却不明白烹饪者的痛苦。猪脚处理的时候清洗和拔毛最最困难和费时间。今天，就为大家介绍一下猪脚怎样处理干净。
猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。
如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
猪毛去干净后，要放在冷水中浸泡多次，去处血水，一般来说，浸泡四次就可以了。
另一种清洗方法就是放在煮沸的开水中过一下，然后沥干。
做卤猪脚要炖多久
做卤猪脚不但配料很重要，炖煮的时间也很重要。时间的长短决定了猪脚能否有效地吸收调味料，也决定了猪脚是否能够香滑软嫩，入口即化。那么，做卤猪脚要炖多久呢？
卤猪脚炖多久要取决于猪脚的多少和炖锅的功率。一般来说，猪脚煮开后放入炖锅中炖大概两个半小时就差不多了。
出锅的时候可以用筷子戳一下，看是否软烂能够让筷子穿过。
这里也说一个小窍门，煮猪脚的'时候加入一点食醋，可以让猪脚更容易炖烂。
卤猪脚的营养价值
很多妈妈们偶尔会做一盘卤猪脚让全家人开开胃。对于广大女性来说，卤猪脚无疑是最好的滋补和开胃佳品。有很多人甚至会把卤猪脚当作主食，那么，卤猪脚的营养价值如何呢？
猪脚和猪皮中的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女性机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。
总的来说，猪脚具有抗衰老、美容养颜的强大功效。
卤猪脚的做法2
做猪蹄的菜最重要的是猪蹄不能有异味，所以猪蹄焯水这步很重要，一定要煮透，把里面的血水都煮出来，加花椒能很好的去腥，煮完后一定要用流水冲冼干净再重新入锅。这样煮的时候就只有满屋子的肉香和酱香了，闻着就要流口水啦!
材料：猪蹄800G，八角1个，桂皮1根，香叶2片，草果1个，干辣椒3个，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。
调料：鱼露2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，果酒3汤匙，米醋半汤匙，盐3茶匙，水6汤碗。(没有鱼露可以不加，果酒可以换成普通料酒。)
做法：
1、除冰糖外的所有辅料用纱布包好
2、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水。(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)
3、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开。
4、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)
5、猪蹄捞出沥干汤汁即可。(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)
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