怎么挑选营养好吃的螃蟹
怎么挑选营养好吃的螃蟹，螃蟹的味道让人难以忘怀，但是好吃的螃蟹也要懂得如何去挑选，其实可以从多个方面开始下手，比如说看蟹壳以及蟹脚，接下来一起来看看怎么挑选营养好吃的螃蟹。
怎么挑选营养好吃的螃蟹1
看蟹壳：
新鲜的蟹体表纹理清晰可见，光滑有弹性，透明壳亮，新鲜的蟹壳坚硬而有光泽，颜黑里透青。而腐蟹的纹理杂乱无章，如果时间更长些的时候会出现找不到纹理，蟹壳上常出现黄色，也没有弹性，用手指压上去硬梆梆的。纹理判断当不仅仅表现在蟹的挑选上，包括肉类，菜类都是有纹理的，如果纹理不清晰的，都是时间久了，纹理越清晰说明食物的品质越新鲜。
看肚脐：
肚脐突出来的，都是营养鲜美的佳品，而肚脐陷进去的，大多属营养不良类的，或者是病蟹，也或者是季节问题所致，正常季节的`蟹大都肚脐外突，脂肥油厚，这正和人的胖瘦是相反的，肚肥肠厚的人体大多是肚脐陷进去的，而瘦人或营养不良，当然有青春发肓期的孩子都是肚脐陷进去的，挑蟹时朝反里选就能选出肥美的鲜蟹。
看蟹脚：
新鲜的蟹脚上的毛挺直而坚硬，会扎手，小细毛毛密密麻麻，看上去很清晰，但腐蟹就不同了，毛软无力，也不尖，小细毛毛看上去有倒的感觉，一点也不美观，如果蟹脚上无小细毛毛的，大都是不好吃的也没有肉的淘汰品，吃起来没有鲜味，有一股草腥味，最主要的是营养价值远远达不到。
看力量：
要想买到物有所值的螃蟹，就得从螃蟹的体格上进行选择，把螃蟹翻过来，如果 能快速 翻过来的，大多是才打捞上来没多久的，如果翻的时候很吃力，说明是已经卖几天的蟹了，应打些折扣，要是翻都翻不上来，大多是多日买不出去的快要死叫叫的螃蟹了，尽量不要买，做出来的味道会不新鲜，营养物质也失去不少。
挑雌雄：
这个对于买蟹的人大多不是太注意，因为人们都喜欢挑个大体状的，实际上挑蟹是应该分雌雄来挑的，十来月里的时候如果吃蟹就挑雌蟹，这时候的雌蟹鲜肥营养，如果过了十一月份再挑选的时候就应该选雄蟹了，这时的雄蟹体格健壮，营养丰富，味美汤鲜。
挑蟹时不要着急：
挑蟹的时候要看好了，不要太着急，特别是上了处纪的人，眼力神不好，有的时候卖蟹的人在手里一握拿给你的时候，蟹脚都是会动的，但是有可能是一只死蟹，有时会混在活蟹里，有时候蟹死了很容易糊弄人的，挑蟹的时候不要太着急，以免挑到死蟹，死蟹不仅没有营养，还有一股臭味。
怎么挑选营养好吃的螃蟹2
1、观色泽
壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
2、看腹脐
肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
3、掂轻重
将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。
4、查足脚
蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
螃蟹饮食搭配禁忌
1、吃完螃蟹不能吃红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《饮膳正要》中就已经记载了。螃蟹和柿子都是寒凉之物，所以两者一起吃容易伤及脾胃，体质虚弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白，不容易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
与柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利，多食损人”。和上面讲到的柿子一样，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量达45％，是属于较为油腻的食物。油腻之物遇冷利之物易致腹泻，所以吃完螃蟹不能吃花生，肠胃虚弱者尤应牢记，不要贪一时口腹之欲而伤身。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食会导致食物中毒。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪。不少人觉得吃螃蟹后太油腻，想喝杯芹菜汁去油腻。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食会导致影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。吃完螃蟹后吃香瓜，会有损肠胃，容易导致腹泻。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃，否则容易加重病情。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶，认为可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌，喝酒或醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣。
10、吃完螃蟹不能吃冷饮
吃完螃蟹不能喝冷饮。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物，会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮，一定会导致腹泻。所以吃螃蟹时不能喝冷饮，吃完螃蟹后也不能即喝冷饮。
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