吃动物内脏有哪些注意事项
吃动物内脏有哪些注意事项，我们平时吃饭的时候，有时会食用一些动物内脏。动物内脏其实也富含很多营养物质，我们在吃动物内脏的时候要留意一些注意事项。下面小编就带大家看看吃动物内脏有哪些注意事项。
吃动物内脏有哪些注意事项1
1、要选用健康动物的肝脏
购买时应选择通过检疫的禽畜的'肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2、烹饪前一定要清洗干净
肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。
3、烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
4、不可与维生素C片同食
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5、不和含饱和脂肪酸高的食物同吃
吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
吃动物内脏有哪些注意事项2
内脏清洗五法：
1、揉洗发
此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。
2、擦新法
一般用盐、矾擦洗，用以除去原料上的油腻和粘液。
3、烫洗法
把经过初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一下，利于清初内部的血水和腥气。
4、刮洗法
用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛。
5、漂洗法
此法主要适用于脑、脊髓等原料。
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