猴头菇泡久了有毒吗
猴头菇泡久了有毒吗，猴头菇属于食用菌的一种，但是价格也比较贵，所以在日常餐桌上还是很少见的。现在市面上所售的猴头菇一般都是晒干的，所以在吃之前需要先经过泡发，下面是猴头菇泡久了有毒吗。
猴头菇泡久了有毒吗1
可能会滋生细菌。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因为外观很像猴子的头所以得名为猴头菇，因为其属于一种真菌，所以如果在空气中浸泡时间过长的话很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。
变质的猴头菇中含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用之后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，因此会引发各种身体不适的情况。
猴头菇没泡好能吃吗
可以但不建议吃。
没泡好的猴头菇中虽然不含有毒性物质，但是其中的苦味较重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建议继续将其泡发之后再进行烹饪食用。
由于猴头菇的质地比较硬，味道比较苦，所以在泡猴头菇之前首先需要将其根部去掉，然后再用热水浸泡，最后还需要将其用开水烫一遍，这样就能除去其中大部分的苦味物质了，吃起来也会更好吃一些。
泡猴头菇的水还可以吃吗
可以但不建议吃。
猴头菇在浸泡的过程中会有少部分的水溶性维生素溶入到水中，比如维生素C、B族维生素、多糖等，所以浸泡过猴头菇的水是含有一定营养物质的，如果能吃下去的话营养会更丰富一些。
但是因为在浸泡的过程中，猴头菇中所含的苦味物质也会大部分都溶入到水中，所以这个水喝起来也是比较苦的，如果觉得难以下咽的话也可以不吃，并没有很大关系。
干猴头菇怎么吃最好
视个人口味来定。
干猴头菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖类物质，适量食用对于人体来说具有补益五脏、健脾养胃的作用，一般可用于治疗消化不良、神经衰弱、身体虚弱等症。
而干猴头菇的食用方式也是多种多样的`，一般需要先将其经过泡发，泡发之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼干等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
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干猴头菇放两年有毒吗?
应该还是能食用的，一般的干货存放几年是常用有的事，比如黑木耳这样的菌类，就是存放五六年也是没问题的，当然，这还首先要看存放的条件，如温度，湿度，通风情况等，只要猴头菇是干燥保存没有发霉，无异味就没多大问题。
怎样泡发干猴头菇?
1、先使用清水将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。切忌不能用沸水泡发。
2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水。
3、再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。
4、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。
干的猴头菇可存放多长时间?
干的猴头菇在干燥的状态下可以贮存更久，防潮，防蛀即可。(储存期长达一年)
鲜猴头菇在低温2-4°环境条件下，一般可以保存一周左右。
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怎样泡猴头菇才不苦
1、猴头菇洗净，用清水浸泡2小时。
2、用剪刀剪去猴头菇中间的硬核。
3、将浸泡过的猴头菇用40摄氏度的温水反复清洗并挤压，直到猴头菇的黄色被洗掉。
4、猴头菇放入鸡汤或骨汤中，入蒸锅蒸40分钟，然后入菜。
猴头菇怎样保存?
1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品，人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中，最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中，如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。
3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。
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