糯米排骨的做法
怎么用做糯米排骨，众所周知糯米排骨是一道色香味俱全的川菜，它有收涩的作用，对尿频，盗汗有不错的食疗效果，还具有滋阴壮阳、益精补血的功效，快来看看糯米排骨怎么做吧，一起来动手！
糯米排骨怎么做1
原料：
肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个
做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
小贴士：
1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看
4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电
糯米排骨怎么做2
做法一
材料
猪肋排500克、 糯米200克左右、干荷叶1张、葱1段（切丝）、抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；
2、肋排宰成4厘米左右长的'段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；
3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）；
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
做法二
主料
排骨500g、糯米100g、料酒20ml、酱油适量、盐适量、粽叶适量。
步骤
1、糯米事先用凉水浸泡两个小时待用。
2、排骨洗净后，切块，然后加上料酒和盐、酱油浸泡两个小时左右。
3、将浸泡好的糯米沥干，然后在排骨上滚上糯米，多一些会更好。
4、已经滚上糯米的排骨，用粽叶包起来，捆住。
5、上蒸笼，蒸二十分钟左右。
6、蒸熟以后出锅完成。
【糯米排骨的做法】相关文章：
糯米粉是热水还是冷水01-15
新手用糯米粉怎么和面才不散01-15
菱角的做法大全01-20
生姜红糖水的做法01-21
柿子的多种做法大全01-22
柿子的做法有哪些01-21
柿子的做法有几种01-21
猪肚炖鱿鱼的做法01-21
老菱角的做法大全01-20
家常泥鳅的做法大全01-20
