新手用糯米粉怎么和面才不散
新手用糯米粉怎么和面才不散，对于很多新手来说揉面团是一件很苦难的事情，很多时候用糯米粉揉面团揉着揉着一下子就全部都散掉了怎么都聚集不了，新手用糯米粉怎么和面才不散。
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开水煮熟
用糯米粉揉一小团，放进开水里煮熟，把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。
把面团蒸熟
如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。
加入澄面
可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的黏性，就不容易裂开了。
加入温水
糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，)，和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样既不粘手，面团还光滑，盆也很干净。
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和糯米粉用温水还是冷水
用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。
糯米粉的吃法
红豆小丸子
食材：红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。
做法：
1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开，中小火压15分钟左右。
2、准备好糯米小圆子。
3、往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。
4、取适量压好的'红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。
甜心山药
食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。
做法：
1、山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。
2、山药蒸熟后压成细细的山药泥。
3、在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。
4、红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。
5、取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中间放上红豆馅。
6、再盖上一张圆面皮，把四周的边压实，用模具压出心形。
7、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
糯米的食用禁忌
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
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糯米粉和面不裂方法
1、糯米需要浸泡
我们想要要糯米粉和面不裂开，首先原材料要好，我们如果在家里自己用糯米研磨成糯米粉的话，那么我们应该将糯米提前一天浸泡一个晚上在进行制作成糯米粉，这样制作出来的糯米粉才能在和面的时候不裂开，当然如果大家家里没有和面的机器的活，在超市里进行购买的糯米粉也是非常不错的。
2、糯米粉要煮熟
我们将糯米粉准备好以后，在和面之前我们要先将糯米粉煮熟，。糯米粉事实上是没有很大的韧性的，所以我们一般不用多大的力气便能将糯米粉揉开，这样的糯米粉和面的话是不行的，所以我们在使用糯米粉之前，一定要将糯米粉用水煮开煮熟了，在使用，这要才能有效的防止糯米粉在和面的时候开裂。
3、要用温水
我们在和面的时候要用温水，我们在和面的过程中要不断的朝糯米粉里加水，但是我们加水不能加冷水，要加温度适中稍微有些热的水，这样我们和出来的面，就会比较粘稠，不容易裂开，而且这样的面也会比较软绵，更加方便人们和面。
4、和面速度要快
我们上面说到要在和面的时候加温水进行和面，我们除了温水和面外，和面的手法也是十分重要的，我们在和面的时候手法要快，加入温水后迅速的揉捏，这样制作出来的糯米面团，才不容易裂开，同时也不会造成一边生面，一边熟面的状况。
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