懒人酸菜鱼的做法
做菜里面,做鱼应该是很省事的,但是收拾鱼着实很费事。懒人最懒得做的事就是收拾鱼,所以从来不杀鱼。想吃鱼,去市场,让卖鱼的老哥帮忙，切好薄片，剔除鱼骨，回家就可以直接做了
懒人酸菜鱼的做法1
食材清单
处理好的龙利鱼 一条
盐 10克
姜丝 3克
干淀粉 10克
蛋清1个
买现成的三包料，有腌鱼粉，调味料，酸菜。
干辣椒8个
花椒 5克
蒜泥 30克
熟白芝麻 5克
食用油 15克
黄瓜一条
制作步骤
步骤1、龙利鱼薄片，加4克盐、干淀粉、蛋清、姜丝抓匀，腌制5-10分钟。
步骤2、干红椒和花椒十分钟，捞出沥干，泡水后的香料入锅后不容易变色。
步骤3、三包料倒在碗里，准备好蒜末和白芝麻。
步骤4、黄瓜切滚刀，焯水后放入碗中备用。
步骤5、锅里倒入食用油，用一半的`蒜泥爆香，放入三包料翻炒。
步骤6、翻炒3分钟左右，在锅里加入一大碗清水，大火烧开后，中小火炖煮5-10分钟，使汤汁入味。
步骤7、一块一块的放入鱼肉，并迅速用筷子打散。
步骤8、将酸菜鱼连汤带肉一起倒入刚才放黄瓜的大碗中。表面铺上蒜泥。
步骤9、另取一个小锅，倒入20克食用油，油温7成热时放入干红椒和花椒油，三秒滋出香味，立刻离火。
步骤10、将油趁热浇在酸菜汤上，增香添味。
懒人酸菜鱼的做法2
烹饪技巧
1、想要淡水鱼没有泥腥味，首先就要油炸。油炸不但可以去腥，还可以让鱼肉劲道口感好。
2、如果只放酸菜觉得不够酸，可以放点腌渍酸菜剩下的汁。
3、酸菜鱼和粉条很搭，可以放点粉条哦。
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