100克花生含多少蛋白质
100克花生含多少蛋白质，花生是一种起源于南美洲的豆类植物，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，下面一起来看看100克花生含多少蛋白质？
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在100克花生中脂肪的营养成分的含量最高，有44、3克。
花生也被称为花生，长果，坚果和长寿果。在100克花生中，它含有25克蛋白质，44、3克脂肪，16克碳水化合物，多种维生素和矿物质，如钙，磷和铁。花生中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。此外，还有丰富的脂质磷脂和卵磷脂。最丰富的是44、3克脂肪。
扩展资料：
含氮物质除蛋白质外，还有氨基酸，如γ-亚甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亚甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱：花生碱、甜菜碱、胆碱，一说花生碱实际是不纯的胆碱。
种子中还含三萜皂甙。种子的子叶和胚轴部分的非皂化部分主要是甾醇，已确证的有豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇和24-甲撑胆甾醇。种皮含脂质，其中烃17、1%，甾醇酯12、4%，三甘油酯8、4%，二甘油酯9、9%，单甘油酯25、2%及游离脂酸3、9%。
还含相当量的甾醇，焦性儿茶酚型鞣质7%和少量赭朴吩及花白素，如无色矢车菊素、无色飞燕草素，又含致甲状腺肿的花生甙。壳含对心血管有作用的甙（系1，3，二苯基丙二醇-1，2-酮-3的取代物）。
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花生的营养价值
花生含有丰富的能量(每100克花生含有567卡路里)，并含有有益于健康的营养物质、矿物质、抗氧化剂和维生素，这些都是最佳健康所必需的。
它们含有足够的单不饱和脂肪酸（MUFA），尤其是油酸。MUFA有助于降低低密度脂蛋白（LDL）或"坏胆固醇"，提高血液中的高密度脂蛋白（HDL）或"好胆固醇"水平。研究表明，地中海饮食中含有丰富的单不饱和脂肪酸，有助于预防冠状动脉疾病和中风风险，有利于健康的血清血脂谱。
花生果仁是膳食蛋白质的良好来源，由优质的氨基酸组成，是生长发育所必需的。
研究表明，花生中含有高浓度的多酚类抗氧化剂，主要是对香豆酸。这种化合物被认为可通过限制胃中致癌物质亚硝胺在胃中的形成而降低胃癌的风险。
花生是另一种多酚类抗氧化剂白藜芦醇的绝佳来源。研究发现，白藜芦醇对癌症、心脏病、神经退行性疾病、老年痴呆症和病毒/真菌感染有保护作用。
此外，研究表明，白藜芦醇可通过改变血管中的分子机制（通过降低血管紧张素的活性来降低血管损伤的易感性，而血管紧张素是一种负责血管收缩的全身性激素，会使血压升高），以及增加血管扩张激素一氧化氮的'产生，从而降低中风风险。
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花生的功效与作用
1、花生有提高智力、增强记忆力的作用
2、常食花生有滋养补益、抗衰延年的功效
3、花生是肺燥久咳的康复良药
4、花生衣具有良好的止血功效
5、花生有降低血脂、防止血管硬化的作用
营养价值
花生营养价值比一般粮食高，含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，故有“素中之荤”的美称。
烹饪方法
花生最简单、最营养的烹饪方法，就是用清水焖、煮、炖，这样既可避免营养成分不被高温所破坏，又能煮至熟烂，口感润滑，不火不温，容易消化吸收，老少皆宜。如厦门特色小吃“花生甜汤”，把花生煮至酥烂，入口即化，清香甜美，营养丰富；如花生连红衣与红枣一起焖煮，既可补虚养生，又能止血保健，最适合身体虚弱的出血患者食用。
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