黑米汤圆的功效与作用
黑米汤圆的功效与作用。在一些传统的节日里，很多人都会制作汤圆来吃，黑米汤圆是我们常见的一种汤圆，黑米汤圆是非常美味的。一起来看看黑米汤圆的功效与作用及相关内容。
黑米汤圆的功效与作用1
汤圆不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值。古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。再者各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。
汤圆的营养价值
汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。
汤圆的做法大全
1、核桃花生汤圆
材料：
糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、红糖20克、炼猪油15克
做法：
(1)将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮;
(2)将花生和核桃仁切细;
(3)锅里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀;
(4)用快烧开的水将糯米粉揉成干湿合适的面团;
(5)取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，收口，然后搓成光滑的汤圆;
(6)放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟即可。
2、黑芝麻汤圆
材料：
糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克，猪板油50克、白糖50克
做法：
(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，分成8克的小剂子;
(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿;
(3)100克糯米面加60克冷水搅拌均匀;
(4)10克澄粉加10克开水搅拌均匀，并且和糯米粉混合，分成10克左右的小剂子;
(5)将汤圆包好，锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底;
(6)当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了。
3、红豆沙汤圆
材料：
糯米粉200克、红豆沙200克、温水170克
做法：
(1)用糯米粉和温水和成光滑的面团，分成12等分;
(2)将面团搓成圆球状;
(3)将准备好的红豆沙也做成12个圆球;
(4)取一个面团用手压成薄片，放一个豆沙球收口，成圆球状;
(5)开水下锅小火煮至漂上来就好了。
汤圆的食用方法
1、汤煮汤圆：要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。
2、油炸汤圆：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。
3、穿衣汤圆：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。
4、酒醉汤圆：将特制的.小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。
5、酒锅汤圆：待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
6、蒸汤圆：将“汤圆”摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。
7、烤汤圆：将“汤圆”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。
8、水晶汤圆：将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“汤圆”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜，晶莹剔透，甜润爽口。
9、拔丝汤圆：将“汤圆”炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“汤圆”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝。
汤圆的适宜人群
一般人群都能食用，特别适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
汤圆的食用禁忌
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;
2、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;
3、糖尿病患者不食或少食;
4、另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
黑米汤圆的功效与作用2
黑米汤圆的做法
制作材料：
汤圆粉、黑米、黑芝麻、猪油、糖各适量。
制作过程：
1、黑米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子；
2、黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末；
3、锅中放猪油，倒入黑芝麻末．加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1:1:1；
4、将剂子按扁．中间包馅；
5、揉成团。下锅煮熟即可。
黑米汤圆的功效与作用3
元宵和汤圆的区别
1、制作工艺
元宵：元宵是“滚”出来的，把需要用上的馅料制作成定型的固体，再切成小方块，在馅料上洒水后放入糯米粉中，然后筛动糯米粉，使馅料上均匀的沾上糯米粉，然后再次蘸水，再滚动，直到大小合适即可，这样做出来的元宵表皮是干燥松软的。
汤圆：汤圆是先将糯米粉用水和成面团，再分成若干个小剂子，再将小剂子按成薄皮状，在包入适量的馅料，最后合上口子，搓成圆形的汤圆即可。这样做出来的汤圆个子比元宵要小，表皮光滑湿润。
2、馅料口感
元宵：元宵的口味比较单一，最主要的就是甜，主要用的馅料是：黑芝麻、豆沙、白糖、玫瑰等；
汤圆：汤圆除了有甜口的还有咸口的，还可以不加馅料是实心的糯米汤圆，使用的馅料除了传统的黑芝麻、豆沙、五仁之外，还有各种肉馅、素馅，可以满足人们不同的饮食口味。
3、储存方式
元宵：元宵是不适合冷冻的，冷冻的话很容易破裂，我们吃的元宵一般的是纯手工制作的，当天做，当天食用，比较新鲜。
汤圆：汤圆我们一年四季都可以买到，在超市很多类型的冷冻汤圆，不仅储存起来很方便，食用起来也是非常方便。
4、烹饪方法
元宵：元宵一般是炸着吃，也可以煮着吃，但是元宵的水分少，煮起来的话口感较硬，中间部分不容易煮软，不好消化。煮着吃需要多煮一段时间。
汤圆：汤圆最主要的食用方法是煮着吃，但煎、炸、烤、炒都是可以的，口感较软。
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