四喜丸子的家常做法
四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。所以我们在日常生活中会看到这道菜经常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。现在来看看更多的四喜丸子的家常做法吧！
四喜丸子的家常做法1
每100克四喜丸子营养成分热量849千焦蛋白质11、29克脂肪15、21克
烹饪耗时：30分钟
食材：
猪肉末500克 荸荠100克 西兰花100克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 鸡蛋1个
调味料：
八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉
步骤：
1、西兰花洗净切小朵，荸荠切碎，姜切末，蒜切末、大葱切末；
2、肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲；
3、加入淀粉1勺拌匀，湿手取适量馅料团成丸子；
4、锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用；
5、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出；
6、锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。
四喜丸子的'家常做法2
1、葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲
3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀
4、带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油
5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片
6、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可
四喜丸子的家常做法3
原料：
肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。
做法步骤：
第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。
第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油温五成热下锅炸。
第6步、炸制金黄色捞出。
第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火炖二十分钟。
第10步、撒葱花完成。
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