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冷冻玉米煮完变黑

时间：2021-12-18 18:07:26 饮食我要投稿

冷冻玉米煮完变黑

　　冷冻玉米煮完变黑，玉米原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。以下为大家分享冷冻玉米煮完变黑的原因，快来一起看看吧

　　冷冻玉米煮完变黑1

　　冷冻后地粘玉米煮熟变黑应该是在冷冻之前没有把玉米煮熟凉透再放入冰箱保存，而是生的直接冷藏，这样会使玉米在低温下继续呼吸作用，最终导致煮熟发黑，建议最好不要食用。

　　玉米的冷藏方法：

　　先把熟玉米晾凉后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻。吃时取出用微波炉或蒸锅加热，用微波炉时放少许水，不然会有点干。这种方法可将玉米保存到冬季或更长，记得封好保鲜袋。

　　同时需注意：若是只放入冷藏室，则容易变馊，因玉米含糖量高，因此需足够低温保存。

　　如果是生玉米，那就好办了，生玉米保存时，应先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮，不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存即可。

　　熟玉米保存的方法很简单，吃不然句这样存起来，下次吃还是新鲜的。

　　冷冻玉米煮完变黑2

　　玉米煮熟后汤变黑了

　　家住湖口县的廖女士像往常一样去菜场买菜煲汤做饭，将买来的新鲜排骨加上早前从乡下拿的玉米开始煲汤。煲了一上午，中午吃饭盛汤时，廖女士却发现一锅汤竟然都变黑了，连着排骨都变黑了，更没想到的是“罪魁祸首”竟然是玉米。

　　浔阳晚报记者从廖女士提供的图片上看到，原本应该是一锅清汤，却变成了黑色，大部分玉米粒也变成黑色，看上去让人没有胃口。廖女士介绍，玉米是前段时间从乡下拿的，一直放冰箱，当天才拿出来煲汤，煲汤前玉米颜色还是正常的黄色，没想到这一煮就变黑了，她也是头一回碰到，“可能是玉米在冰箱放久了就变质。”面对这一锅汤，廖女士觉得不喝太浪费，不过家人担心有毒，最后在家人的`坚持下，她还是将汤倒掉了。

　　玉米在冰箱放久了导致变黑

　　对于玉米煮熟后汤变黑一事，浔阳晚报记者请教了食品专家黄先生。黄先生告诉浔阳晚报记者，廖女士家的玉米由于在冰箱存放过久，导致发生霉变，所以煲汤的时候会变黑。

　　黄先生介绍，目前，菜场常见的有三种玉米，黄玉米，嫩鹅黄色；糯玉米，白玉无瑕；还有一种花玉米，白色的颗粒和红豆颜色一样的颗粒混在一起，结实敦厚。“黄玉米煮熟后如果变色不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。”黄先生表示，花玉米里边含有“花青素”，是一种水溶性黑色素，而这种“花青素”是无毒无害的，完全可以放心食用。而且就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。

　　“不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。”

　　蔬菜瓜果存冰箱不宜超三天

　　黄先生提醒广大市民，不要认为把食物放在冰箱里，就是进了保险箱，实际上，食物在冰箱里也有保质期。黄先生介绍，冰箱只是通过制造较低的温度，抑制细菌的生长速度，但很难杀灭细菌。冰箱中，细菌同样可以繁殖生长，最为常见的致病菌为单核细胞增生李斯特菌，也就是常说的冰箱病。如果冰箱内受到感染的食物没有彻底加热，食用者就会出现呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎等症状。

　　那么，食物在冰箱里的安全期是多长时间？黄先生表示，一般的绿叶菜、瓜果类蔬菜可短时冷藏，储存时间视新鲜状况而定，最好不要超过3天。速冻类食品，如饺子、包子、汤圆、馄饨等，成分复杂的馅料会逐渐发生口感变化，也很容易串味，因此不宜冷冻太长时间，最好在一两个月内吃完。

　　鱼、虾、鳖、贝等海鲜，储存期比畜禽肉类更短一些，最好在3个月内食用；鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，储存期比红肉类稍短一些，通常为8至10个月；猪、牛、羊等红肉，储存时间可达10至12个月。香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。