青椒炒牛肉做法

青椒炒牛肉做法

　　青椒炒牛肉是一道家常菜，今天小编就来教教大家青椒炒牛肉的做法，欢迎大家参考噢!

　　青椒炒牛肉做法1

　　青椒炒牛肉

　　材料：青椒（建议选甜椒）、牛肉

　　配料：姜、葱、小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、盐、味精

　　做法：

　　1、青椒洗净去蒂、去籽，切成宽2厘米、长5厘米片状；牛肉去筋络洗净，用刀依照着牛肉的纹横切出厚度适合的`薄片；

　　2、姜去皮切成比较小的菱形薄片（大约宽1厘米），部分姜剁成姜末装；葱洗净去头尾，洗净后切成小段；

　　3、牛肉盛碗中，分别适量的小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒均匀搅拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分钟，之后再加上花生油混合均匀，腌制1个小时，备用；

　　4、取适量砂糖、盐、味精、淀粉混合清水搅拌均匀，做成味汁，备用；

　　5、锅烧热，倒入花生油烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉连同青椒块一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，避免牛肉粘成一团；搅动15秒后，捞起，沥干油滴；

　　6、锅内留油，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，放入洒料酒以及准备好的味汁搅拌均匀，急炒数下，即可盛碟上桌。

　　青椒炒牛肉做法2

　　1、将青椒洗净切丝，放入盐，腌渍片刻；

　　2、将花牛肉洗净，切丝，与盐和淀粉拌匀，腌渍入味；

　　3、把酱油和淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁；

　　4、锅中热油，油烧到7成热时，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

　　5、放入香油，烧热，再放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝；

　　6、翻炒几下后食材起锅，撒上焙好的芝麻即可。

　　青椒炒牛肉做法3

　　1、牛肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开；

　　2、肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀，腌制20分钟；

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用；

　　4、锅中热油，放葱姜爆香；

　　5、将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒；

　　6、加入白糖和少量的生抽；

　　7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒；

　　8、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡即可。

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