金沙虾球的做法
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。以下是小编精心准备的'金沙虾球的做法，大家可以参考以下内容哦！
食材
金沙虾球的做法步骤
1. 新鲜大虾仁
2. 洗净，放在餐巾纸上
3. 用纸巾拭干虾仁上的水份
4. 从虾仁的背部切开，摘除虾线
5. 因为我用的虾仁太大，所以我给一切两半，然后放入蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和生粉一起腌制20分钟
6. 做锅倒油，油温至8成热，虾仁再裹上一层薄薄的生粉，下油锅炸制金黄捞出
7. 再进行一次复炸
8. 从新起锅，放入少少量的黄油，或是锅中抹一层即可，千万不要多油，然后下入咸蛋黄炒散，迅速放入炸好的虾球，让每个虾球均匀的裹上咸蛋黄，出锅盛盘，盛装出席！惊艳、美味！
小贴士
炸虾球时要注意火候，时间不宜过长，复炸时，1分钟即可，这样可以保持外焦里嫩。还有炒咸蛋黄时，油千万不要多，多了咸蛋黄就炒不散了，也就裹不住虾球了！
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