木耳用热水泡好还是冷水
木耳用热水泡好还是冷水，木耳在生活中十分常见，营养价值很高，又可以做成特色佳肴，在餐桌上随处可见木耳的身影，深受人们的喜欢，今天一起来看看木耳用热水泡好还是冷水的知识吧。
木耳用热水泡好还是冷水1
泡木耳用冷水好，烹饪的功夫在于慢工出细活，在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷，但是无形中会导致木耳营养流失，用凉水泡木耳虽然慢，但是泡出的木耳效果好。
冷水泡木耳的好处
木耳属于菌类，其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高，但为了便于存储，常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高，1斤可发出7—9斤，而且口感脆爽，营养成分保存完好。
热水泡木耳的坏处
热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。
凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
木耳的营养价值有哪些
1、补血养颜
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
2、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的`工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
4、有乌发作用
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
木耳用热水泡好还是冷水2
首先需要给大家肯定的是，泡发木耳一定要用温水泡发，对此很多人用烫水或者是冷水泡发都是不对的。热水烫主要还是偷懒，想要快速解决问题。而且用热水泡发之后，木耳泡好的速度会加快，而且还会变得很大，但其实在木耳的表面，其实是有着一层保护膜的，如果用热水来浸泡，很容易将保护膜破坏掉，这样一来，外界的杂质就很容易进入到木耳内部。我们在吃进肚子里后，也会变得不安全，所以大家在泡发木耳时，尽量还是选择温水泡发，这样效果才更好。
接下来也有小伙伴好奇这样一个问题，木耳泡发时间是越长越好吗？其实并不一定，关于泡发木耳，很多人都会认为泡的时间越久，木耳的材质会更好，更q弹而且更大。但其实不然，木耳在泡久了之后，会产生一种特殊的味道，这种味道是微微发霉的味道，不仅闻起来难闻，也影响口感。同时这个味道也注定了木耳已经泡变质了，特别是在夏天天气较热的时候，不建议大家这样泡发。
建议大家泡发木耳时，最好的时间是控制在15分钟之内，再拿去冲洗，这样一来你会发现，此时的木耳变得十分软嫩，而且完全不老。当然泡发好的木耳，大家一定要去好好洗干净，在冲洗时要选择用冷水，记得再撒上一些淀粉，它可以在水中起到吸附灰尘、杂质的作用，这样我们就不用费力的去搓，也可以很好的洗干净木耳。
这样清洗出来的木耳才会更加干净，而且口感也会更好，用来烹饪非常不错。而且大家在泡发木耳时一定要记住，想要不破坏木耳本身的口感以及营养，可以选择加一些白醋和小苏打进行泡发。同时泡木耳的水一定要选择温水，这样不仅能加快它的泡发速度，同时泡发出来的木耳也会格外的干净，不管是用它炒菜还是包饺子，做出来的食物都会鲜美无比，还没尝试过的小伙伴们，不妨赶快试试吧。
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