猪肉买哪个部位的肉好吃
猪肉买哪个部位的肉好吃，仿佛已经闻到了香味，普通的食材能做出多种花样，在闲暇时光做一道来犒劳自己，摆在餐桌上色味俱佳，小编为大家整理了猪肉买哪个部位的肉好吃，快学起来吧！
猪肉买哪个部位的肉好吃1
无论是在农贸市场还是超市中，摆成了排的猪肉同时映入眼帘，顿时不知道挑哪块好。于是就会归类为肥瘦相间的和纯瘦肉两类，选择也就逃不开五花肉、里脊肉和排骨。其实选猪肉是有讲究的，猪身上的肉按部位不同，肥瘦比例不同口感不同，从而吃法不同，价格也不同。那么接下来我们来看看哪里是猪肉中最好吃的几个部位。
1、猪前筋
猪前筋指的就是猪手的筋部，一头猪只能分解出两条。比较适合椒盐或者煲汤。椒盐的做法是要先腌制再油炸，所以椒盐后的猪前筋并不是带着韧劲的，反而是又脆又爽，有着不同的滋味。
2、梅花肉
梅花肉又叫梅头肉或者肩胛肉，是位于猪肩胛上的肉，它还可以细分为第一刀和第二刀。
梅头第一刀其实就是靠近猪头的颈部的肉，之所以叫这个名字是因为猪被送到猪肉摊时，第一刀切下去的就是这块肉。这块肉没有肉筋而且脂肪分布均匀，吃起来的口感非常软嫩。所以它可以适配多种做法，无论是蒸炒煎煮焖烤都可以，做卤肉做肉饼或者叉烧，吃起来都是非常的香滑爽口。
梅头肉第二刀，其实是指梅头肉后面的猪肩肉，它是由很多块肌肉组成，没有第一刀那么脆爽，所以比较适合长时间炖煮的菜或者用来煲汤和火锅。
3、“老鼠展”
这是一块在猪前腿内侧的肌肉，因为它特别小，且形状像老鼠而得名。每只猪就只有左右两小块，非常少有。因为它的肉质软滑，味道鲜甜，可以切片蒸或者炖、煮、焖，吃起来都很鲜香并且不韧。
4、水柳
它是后腿肉中间的一条肉，在猪的小腿肌肉附近。因为它的脂肪含量少，吃起来非常软滑而且不韧，所以它可以蒸炒煮煎，怎么做都好吃，入口又香又嫩。
5、飞机排
也叫飞排或妃排，它是猪颈脊骨对下的背骨，近肩胛位置的`一块肉排，位于颈侧的部位。整块肉排的脂肪分布适中，肉味比较清淡，煮很久也没有问题。可以切片煎猪扒，也可以用来做叉烧，也可以整块腌制后放入烤箱。它的口感松软香口，口感不韧，但一般价格较高。
小结
那么总的来说猪肉的前腿肉和后腿肉的区别主要就在于筋膜和肉质的软硬，前腿肉肥瘦相间，但比后腿肉略肥一些，所以更适合炒菜、做肉丸和包饺子。后腿肉则是肥瘦间层次分明，但会更硬一些，所以更适合一些炖煮的菜。
猪肉买哪个部位的肉好吃2
经常买猪肉的人就知道，有时候买的猪肉非常嫩，口感非常美味。有时候买的肉很柴，怎么炖都炖不烂，咬都咬不动，口感很差。其实这跟挑选哪个部位的猪肉有关系。肉摊上，猪肉一般分为梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉。买猪肉时，最好购买以下四个部位，肉质好，口感好。
一、梅花肉
梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉里带着白色筋条和少量肥肉，形状如梅花图案，因此被称作梅花肉。梅花肉是猪身上最好的一块肉，它口感鲜美，肉质鲜嫩，肥瘦相间不油腻，所以它的价格比其他部位的贵。梅花肉的数量比较少，一只猪大概只有5、6斤，所以如果去得比较晚很难买到这块肉。梅花肉适合做叉烧肉等。广东有名的叉烧肉就是用这块肉烹饪的。
二、里脊肉
里脊肉是脊骨下面的肉，它与大排骨相连。里脊肉是纯瘦肉，无脂肪，无筋膜是猪肉中最嫩的一部分，炸、炒、炖、煮等烹调方法都适合。肉质鲜嫩，味道可口是人们经常挑选的一块肉。里脊肉颜色均匀、无肥肉、无筋膜我们很容易能挑选出来。
三、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉，是猪身上脂肪最多的一块肉。肥瘦分离，一层肥肉，一层瘦肉，层层分明，五花肉通常层数越多，价格越贵，五花肉还分为“三肥两瘦”和“两肥三瘦”，三肥两瘦的五花肉肥肉较多，肥肉很容易融化，适合做红烧肉。两肥三瘦的五花肉瘦肉较多，瘦肉鲜嫩，适合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。
四、前腿肉
前腿肉位于猪前腿上部，肉质比较紧实，而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多，所以前腿上的肥肉比较少，吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉，很多人都分不清两者的区别，后腿肉就是猪后腿上部的肉，因为猪后腿运动量少，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉质比较松弛，所以后腿肉口感上比前腿肉差很多，后腿肉一般用来做火腿。
我们买猪肉的时候，记得梅花肉、前腿肉、里脊肉、五花肉这4个词，老板一听就不敢忽悠你了。
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