茄汁藕饼的做法
茄汁藕饼的做法，你知道怎么做吗？在生活中，我们可以看到有很多的食材，不同的食材的做法是不一样的，而且味道也会不一样。茄汁藕饼是一道很常见的'家常菜，下面小编为大家带来了茄汁藕饼的做法。
茄汁藕饼的做法1
一、食材清单
藕约70g
五花肉馅约100g
葱花适量
糖适量
味极鲜适量
黑胡椒适量
黄酒适量
芝麻油适量
蛋清适量
淀粉适量
番茄1小只
番茄沙司适量
老抽适量
蚝油适量
蒜末适量
二、制作步骤
步骤1、先来一张原料大集合
步骤2、把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁，其实很像马蹄！
步骤3、把五花肉末，藕丁，葱花姜末，一汤匙蛋清加入大碗中，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，适量黄酒，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
步骤4、锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。
步骤5、底部焦黄即可翻面。
步骤6、依次都煎好。
步骤7、金黄喷香的藕饼出锅啦
步骤8、藕饼煎好突然被一个电话叫出去吃饭了，真是计划赶不上变化，只能0度保鲜起来第二天中午做了吃啦。拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用
步骤9、碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙，蚝油一茶匙，老抽少许，盐半茶匙，糖鸡精少许，生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
步骤10、把番茄连皮带蒂都撕掉。
步骤11、锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
步骤12、倒入碗芡。
步骤13、开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅！
步骤14、酸甜酱汁裹着藕饼，脆脆的藕丁增添口感，让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦！
步骤15、出锅。
茄汁藕饼的做法2
一、茄汁豆腐的用料
老豆腐 200克
食用油 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄酱 2勺
糖 半勺
盐 小半勺
清水 半碗
水淀粉 少量
二、茄汁豆腐的做法
步骤1、豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。
步骤2、把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
步骤3、锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
步骤4、煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
步骤5、之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
步骤6、接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺
步骤7、清水半碗，把它们搅匀。
步骤8、把调好的茄汁倒入锅中，开火。
步骤9、把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
步骤10、锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
步骤11、成品
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