维生素的来源
维生素的来源，我们都十分清楚补充维生素的重要性，要知道维生素在人体生长、代谢以及发育过程中，都发挥着重要的作用，那么大家是否了解过维生素的来源都来自哪里呢？下面跟着朵朵小编一起来了解维生素的来源。
维生素的来源
1、蔬菜
蔬菜的维生素最为丰富，尤其是有色蔬菜。所谓的有色蔬菜就是按照由浅到深的颜色，把蔬菜分为白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。一般来说，蔬菜的颜色深浅与它的`营养含量成正比，即颜色越深营养价值越高。
（1）白色蔬菜。
虽然白色蔬菜的糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜，但维生素含量却很高。它们有助于调节视觉平衡和安定情绪，也有益于防治高血压和心脏疾病。常见的白色蔬菜代表有莲藕、平菇、花菜、卷心菜、土豆和白萝卜等。
（2）黄色蔬菜。
黄色蔬菜富含维生素E、维生素A和维生素D，不仅可以减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰腺有益。常见的黄色蔬菜有南瓜、韭黄、胡萝卜、金针菜等。
（3）红色蔬菜。
所有红色的蔬菜都含有维生素A，除了维生素A以外，它们还富含维生素C，既能提高人的食欲，又能刺激神经系统。常见的红色蔬菜有番茄、红辣椒、红心甜薯等。
（4）紫色蔬菜。
在欧洲国家，人们把紫色蔬菜当成“综合维生素”。这类蔬菜富含烟酸和维生素C，对防治高血压、咯血等有益。同时，紫色蔬菜中含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃的蠕动；丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。常见的紫色蔬菜代表有紫茄子、紫菜、紫豆等。
（5）黑色蔬菜。
黑色蔬菜含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。这类蔬菜能促进唾液的分泌，有益于胃肠的消化和增强造血功能。尤其是海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。常见的黑色蔬菜代表有发菜、豆豉、海带、黑木耳、黑芝麻等。
2、水果
在《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的记载，可见，水果的营养价值不容小视。其实，水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，也是人体维生素和无机盐的重要来源之一。
下面介绍几种常见水果中所含的维生素：
（1）苹果：苹果的营养价值很高，含有15%的糖类及果胶，维生素A、维生素C、维生素E等10多种营养素，对清除体内代谢“垃圾”，缓解血管硬化、预防心脑血管疾病有重要作用。
（2）红枣：红枣既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、黏液质等有机物和钙、磷、铁等多种矿物质，又含有多种维生素，素有“天然维生素丸”之美称，对防治心血管疾病有重要作用。
（3）香蕉：香蕉含淀粉、果胶、维生素A、维生素C、维生素E、维生素P和多种矿物质，尤其含钾丰富，有利于增强血管壁的弹性。
（4）猕猴桃：猕猴桃富含大量的维生素C，每百克鲜果中含有维生素C100～400毫克，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
（5）柿子：柿子除含有大量的糖类、维生素C外，还含胡萝卜素、维生素P和多种矿物质。对于治疗高血压病、动脉硬化、痔疮出血等症状效果良好。生食有润肺、祛痰、止咳的作用。
各种维生素的食物来源
维生素A：
动物性食物:动物肝脏，奶类，蛋黄，鱼油等
植物性食物：橙子，杏子，胡萝卜，南瓜，土豆等
维生素B1（也称硫胺素）：
纯谷物，面团，猪排，豌豆，瓜子，烤红薯，黑豆等
维生素B2(也称核黄素)：
谷物，面包，谷物产品，奶类及奶制品，酸奶，蘑菇，菠菜等
维生素B3（也称烟酸）：
牛肝，烤红薯，蘑菇，金枪鱼等
维生素B6：
牛肝，香蕉，土豆，烤红薯，菠菜等
维生素B9（也称叶酸）：
平托豆，牛肝，芦笋，鳄梨，小扁豆，甜菜等
维生素B12：
鸡肝，牛排，烤肉，沙丁鱼，金枪鱼，奶酪等
维生素C：
甜椒，葡萄柚，橙汁，马铃薯，草莓，西兰花，青椒等
维生素D：
沙丁鱼，鲑鱼，鱼肝油，金枪鱼，钙奶等
维生素E：
谷物，红花油，蛋黄酱，菜籽油，瓜子等
维生素K：
包菜，南瓜，黄豆，花菜，菜籽油，莴苣叶等
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