番茄炒蛋做法
番茄炒蛋做法，在家里我们经常吃到的菜就数这道番茄炒蛋，番茄炒蛋属于非常简单又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最简单的食材做出这么美味的菜当属这道番茄炒蛋，下面来看一下番茄炒蛋做法。
番茄炒蛋做法1
用料
番茄2个
鸡蛋4个
盐3克
白糖3克
葱5根左右
做法
1、原材料，番茄要选红一点的.。
2、番茄切十字刀，切到皮即可。
3、半锅水烧到快开的时候放入番茄，烫表皮。
4、烫好的番茄皮很容易剥落。
5、番茄建议一个切成图中大小，另一个稍微小点。
6、鸡蛋打开后加少许盐，少许。打散！
7、干锅倒入油，五成热的时候倒入鸡蛋液。
8、迅速的翻炒，我用筷子直接搅拌了几下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起来，我这个炒锅有点粘锅，看起来不是很好。
9、锅洗净擦干开火倒油，五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。
10、加少许白糖提味。
11、加少许盐，这里一定少，因为鸡蛋里加过盐了。
12、小块的番茄融掉出汤汁的时候，倒入炒好的鸡蛋。
13、翻炒一分钟左右，鸡蛋吸收了番茄的汤汁。
14、加入葱，翻炒几次，会有香味出来。关火起锅。
15、成品近图。鸡蛋吸收了番茄汤汁，所以带点酸，又加了一点白糖，所以酸中带甜，但是又不会觉得特别酸特别甜，就是那种入味的感觉奥。
16、番茄炒蛋，其实不难。
烹饪技巧
番茄的皮一定要去掉，无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋，皮留下的话，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
番茄炒蛋做法2
1，鸡蛋加少许盐打散。
2，番茄洗净切块。
3，葱切葱花，葱白单独留出来。
4，热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。
5，锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁。
6，倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1、番茄的种类十分多，我用的番茄比较小所以量比较多，如果选择了比较大的番茄则不需要那么多。
2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。
3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。
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