青虾的做法步骤
青虾学名为日本沼虾,主要分布于中国和日本淡水水域中,具有繁殖力高,适应性强,食性广,肉味鲜美,是不少酒家和馆子的不二之选,虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B,尼克酸等其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。
材料:青虾250g、玉米油40、大葱20、鲜姜20g、生抽20g、黄酒20g、盐20g、鸡精20g
做法:
1、青虾洗净,剪去虾枪,虾腿,开背,挑去虾线。
2、锅中放底油烧热,加入葱片和姜片炝锅。
3、再把青虾加入锅中煸炒。
4、放适量的`黄酒。
5、放适量的生抽。
6、放适量的糖和盐煸炒。
7、加入两勺清水煮两分钟,收汤再放入鸡精翻炒片刻,出锅成盘。
小提示:
1、酱油一定要放生抽,也可不放,颜色太深的酱油,影响虾的色泽和口感。
2、青虾选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,炒过后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活,成菜口感越好,虾肉鲜甜充满弹性,否则容易发散。
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