梭子蟹炖南瓜
大家知不知道梭子蟹炖南瓜怎么做吗？“梭子蟹炖南瓜是一道中秋应景的美味，中秋是吃螃蟹最好的季节，那么梭子蟹炖南瓜应该如何去做呢？下面就和我们一起去看一看了解一下如何做梭子蟹炖南瓜吧。
梭子蟹炖南瓜1
一、梭子蟹炖南瓜的做法
我就是家常做法，配料都是适量，因为我做菜从来不量，都是眼睛看，差不多就行。而且螃蟹有咸味，不需要太多的盐和酱油，适量的意思是，尝一下不够再加。这个靠经验和螃蟹的多少来调整。第一步清洗螃蟹，今天买了三只，对我们两个人来说有点多，宝宝吃不了几口，都喝汤了。螃蟹盖掰下来，去腮刷刷有没有沙，没有就不用动。身体看大小斩块，大就四块，小就对半切开，灵活点处理。
切好螃蟹把切口沾淀粉，讲究点的做法会过油炸一下定型，我懒得过油，直接大火翻炒一样可以，掉下来的蟹黄都在汤里也非常不错。油七成热，放入葱姜蒜花椒八角冰糖小火炒香，花椒我们家都是不捞出来的，看个人习惯自己调整。炒香后迅速大火把螃蟹倒入锅内，一边翻炒，一边喷料酒，螃蟹壳变红把切好的南瓜放入一起翻炒，加入适量酱油，13香，炒匀倒适量热水。不用太多，看菜量调整，盖盖焖至汤汁浓稠，尝汤的味道，放适量盐调味，葱花洒上，出锅。最后的成品应该是汤比螃蟹受欢迎。因为螃蟹的精华都融入到了汤里面。还有南瓜的'清甜。
给宝宝喝汤泡饭的话，要注意汤里面有没有剁碎的螃蟹壳，以免扎到孩子。我今天偷懒直接一刀把螃蟹盖给剁两半，蟹囊都被切开，沙子有点多，好在都沉在汤底，大家做的时候一定要注意，螃蟹盖不要像我这样粗暴处理。
最后洒点葱花就ok啦！
梭子蟹炖南瓜2
一、梭子蟹炖南瓜的做法
1、洗净梭子蟹的外壳
2、取一只蟹开始处理
3、翻过蟹身.剥除蟹脐.翻过来,剥开蟹盖,去蟹胃,保留蟹黄
4、剥去蟹腮,并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端,以方便食用
5、把蟹斩成两半,下刀记得一定要快准狠
6、准备一个小碗,装入生粉,把蟹块的切面一一沾满,和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用.这样,蟹黄就一点都不会被浪费啦
7、然后取一南瓜,洗净后置于案板上
8、对半切开.掏去瓜子.两半南瓜都处理好后,统统切成大小一致的块儿
9、葱去根,姜去皮,洗净后分别切成段和片
10、锅烧热,入油,油热后加入葱段姜片爆香.挨个放入蟹块,注意切面要朝下
11、切面煎香后,放平蟹块,把两面都煎一下.随后烹点料酒烧一下,待酒精挥发后，把蟹块盛出
12、锅烧热,再次入油烧热,放入切好的南瓜块翻炒出香.加开水没过南瓜,盖盖,烧开后改小火炖煮
13、南瓜炖到半熟后,加入蟹块继续焖炖,并且加入适量的盐调味
14、然后就一直炖着,等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了
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