西安特色小吃有哪些西安小吃有什么
西安特色小吃有哪些西安小吃有什么？西安作为一座拥有丰富历史底蕴的的城市，不仅文化氛围浓郁，就连美食都相当多。小编已经为大家搜集和整理好了西安特色小吃有哪些西安小吃有什么的相关信息，一起来了解一下吧。
西安特色小吃有哪些西安小吃有什么1
西安特色小吃主要有陕西凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、金线油塔、葫芦头、贾三的灌汤包、水盆羊肉、千层油酥饼、荞面饸饹、甑糕和肉丸胡辣汤。
陕西凉皮
陕西凉皮大家都知道，这是一道线特色小吃，也是传统风味美食多用小麦面粉制作。山西凉皮一般凉拌食着吃，因为种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，所以口味非常丰富。陕西凉皮历史悠久，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。
肉夹馍
肉夹馍是最有名的西安特色小吃之一，肉夹馍有很多种类，西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”就是一大特色。肉夹馍其实是"肉夹于馍"。肉一般用的是腊汁肉，口感极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤，这样做出来的味道才正宗。
羊肉泡馍
羊肉泡馍也被大家叫做是羊肉泡，是由泡馍、羊肉做成的一道美食，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，如今羊肉泡馍是陕西西安小吃的代表之一，很多人到西安必吃。
金线油塔
金线油塔是西安的一种传统名贵小吃，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。金线油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
葫芦头
很多外地人可能不知道葫芦头是什么，其实葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头特色鲜明，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻，一般都是当做早餐来吃。
贾三的灌汤包
西安的灌汤包很受欢迎，尤其是这家贾三灌汤包子，几乎是无人不知无人不晓，绝对的当地地方特产小吃。贾三灌汤包子以清真食品为主，一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味，做出了多种口味的馅料，是中华老字号美食之一。
水盆羊肉
水盆羊肉久负盛名，又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。水盆羊肉是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻,别具风味。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。
甑糕
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑是中国古代蒸器，用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品，街边经常可以看到卖甑糕的小贩。
肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安小吃，也是回民清真小吃，胡辣汤一般是当做早点来吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤是西安特色，就是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，汤要勾芡，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。西安人最喜欢吃的早点之一。
西安特色小吃有哪些西安小吃有什么2
西安名菜主要有葫芦、辣子蒜羊血、温拌腰丝、枸杞炖银耳、口蘑桃仁汆双脆、奶汤锅子鱼、奶汤锅子鱼、酿金钱发菜、金线油塔。
葫芦鸡
西安传统名菜，选材上很讲究，一定要用三黄鸡，以保证肉质的`嫩滑，制作过程分卤煮、蒸笼、油炸三道工序。色泽橙黄，皮酥肉嫩，轻轻用筷子一拉即可脱骨，食用时连皮带肉一起入口，香嫩无比。
辣子蒜羊血
陕西的一道传统名菜，因调味品中极具特色的两种食材辣子、蒜而出名。煮好的羊血捞在碗里，羊血鲜嫩，加上辣子、蒜、醋，加各类调料。端上来时满碗皆红，红亮的油泼辣子覆在褐红色的羊血上，辣椒的辣与蒜的辣混合在一起，香气扑鼻。
温拌腰丝
由二西安食庄已故名厨曹秉均受唐代《玉食批》中“酒醋白腰子”启发制成。为温拌菜代表之一。五十年代在西安食庄应市，倾倒古城食客。特点是腰丝脆嫩，清爽适口，麻辣芳香而且富有乡土气息。
枸杞炖银耳
相传唐相房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
口蘑桃仁汆双脆
相传初唐武则天时，当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后，雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑，桃仁，犹如朵朵鲜花，竞相争艳，食之味鲜爽口，肚胗脆嫩。
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是在唐代工安食肆“乳酿鱼”的基础上演变而来的。奶汤是以鸡、鸭、肚子和骨头等煨成汁色如乳的“奶汤”，鱼是取活鲤鱼宰杀洗净后入锅内，添入奶汤。上席，点燃锅下白酒，锅周围泛起一片绿莹莹的火焰，极富特色。此菜鱼肉细嫩，汤色似奶，汁浓味鲜，系冬令佳肴。
酿金钱发菜
此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。
金线油塔
西安的一种传统名贵小吃，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。金线油塔入口松润绵软，油而不腻，营养丰富。食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节，配以杏仁甜浆，则更为清爽利口，别有风味。
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