Q弹的麻薯怎么做
Q弹的麻薯怎么做呢？相信大家都吃过麻薯，这是一种烘焙食品，软糯的口感让人流连忘返，而且制作方法也是非常简单，在家就能轻松get。小编已经为大家搜集和整理好了Q弹的麻薯怎么做的相关信息，一起来看看吧。
Q弹的麻薯怎么做1
Q弹的麻薯
用料
| 三象水磨糯米粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 纯牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
Q弹的麻薯的做法
准备用料，把除了黄油的所有材料放入料理盆，面糊吸收了一会水分自然变成了心形哈哈。
静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒。
上锅蒸，大火烧开水后改中火继续蒸，过程大概20分钟左右，基本上面糊凝固就可以啦，不确定熟没熟的可以多蒸一会。
把蒸好的麻薯取出来，趁热立即加入黄油，黄油接触到刚刚蒸好的面糊自然就会融化了。
待黄油完全融化后用刮刀把麻薯和黄油搅拌均匀，带上一次性手套，不然就粘到哭泣吧！趁热各种揉压让麻薯面糊充分吸收黄油，（这一步小心烫手哦，秘诀就是揉一下停一下，和忍住！！！感觉自己好没节操。??）有朋友分享经验说这步把麻薯丢到揉面袋里揉很不错，好揉不烫手，太机智了??（感动脸）！！然后把揉成团的麻薯装入保鲜袋，继续各种揉捏一下，让麻薯进一步与黄油充分融合！
成品1麻薯就做好啦表面很光滑圆润不管是立马吃掉或者做馅料口感都是非常好的而且重点是冷藏过夜也不会变硬哦对变硬这个问题我说的最多的一句就是变硬你砍我呀（认真脸）??希望大家严格按照配比和步骤 ??
凉透后准备做馅料的.麻薯
放凉后切开用来做欧包内馅的麻薯，就是这种粘又不太粘的感觉，状态很直观，冷却后其实也不是那么的粘手了，估计也有手上沾有油脂的原因，建议手套还是要戴的才不容易粘手！
简单方便不烫手方法来啦！！！来自机智的厨友们，手动点个赞！里面穿棉线手套然后外面套一层PVC手套！想怎么揉就怎么揉！烫烫烫不怕！！你值得拥有！
小贴士
其实做法很简单，答应我，认真看步骤！不要随意更改配方！然后成品不管是室温还是冷藏保存都需要保鲜袋密封然后放到封口容器里，而不是直接让麻薯裸奔在空气里，不然你又要回来问我你的为什么硬了我也很难过呀！一定要答应我！??重点就是蒸好后趁热把黄油和麻薯揉到充分吸收，当然肯定会有些烫手的，可以先刮刀拌压成团，然后再戴上手套在盆里边压边揉，最后装入保鲜袋继续各种蹂躏它（可怜的小麻薯^_^）动作不要太重袋子会破哦，基本就是从烫手揉到不烫的一个过程，这样的麻薯做出来室温放个好几天口感也很柔软Q弹，冰箱冷藏的话最多是三天内，想要拉丝口感的也可以取出后微波炉叮个几十秒，不过还是建议尽早食用完毕哟，空口吃的朋友可以根据口味滚上一圈椰蓉，味道一样杠杠的。
Q弹的麻薯怎么做2
麻薯肉松蛋黄酥
食材清单
油皮
中筋小麦粉200g
猪油60g
精幼砂糖40g
水80g
油酥
低筋小麦粉120g
猪油60g
馅料之红豆层
红豆沙320g
馅料之肉丝层
肉松120g
沙拉酱60g
馅料之麻薯层
糯米粉70g
玉米淀粉20g
色拉油10g
牛奶120g
糖粉30g
馅料之蛋黄层
咸蛋黄8个
高度白酒适量
装饰
蛋黄液适量
黑芝麻适量
制作步骤
步骤1、将油皮所有材料混合，搅拌均匀。
步骤2、揉出手套膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤3、将油酥所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤4、咸蛋黄表层撒上高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180℃烤4分钟。烤好后放凉，每个咸蛋黄切成两半。
步骤5、制作麻薯馅：将除色拉油外所有麻薯馅材料混合均匀。
步骤6、倒入色拉油，搅拌均匀，盖上锡纸，放入蒸箱蒸20分钟。
步骤7、制作肉松馅：肉松和沙拉酱混合拌匀，均分成16等份。
步骤8、制作红豆馅：红豆沙戳成长条，均分成16等份。
步骤9、取出蒸好的麻薯，均分成16等份。
步骤10、将油皮面团分成16等份，油酥面团同样分成16等份，所有材料准备完成。
步骤11、将油皮小面团按压成圆饼形，包住油酥小面团。
步骤12、收口向下，用擀面杖从中间往两边擀成长条形。
步骤13、将擀好的面团从上到下卷起来。
步骤14、卷好后，收口朝下，用擀面杖从上到下再次擀成长条形，擀好后再次从上到下卷起来。
步骤15、卷好后，用大拇指从中间按下去，让两边连在一起。
步骤16、用擀面杖擀成圆形。
步骤17、开始包馅料，肉松包住蛋黄。
步骤18、麻薯包住肉松。
步骤19、红豆沙包住麻薯。
步骤20、最后用面皮包住红豆沙。
步骤21、包好后收口朝下，放到铺好油纸的烤盘上。
步骤22、表层刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤23、放入预热好的烤箱，上下火180℃烤30分钟即可。
小贴士
1、一个蛋黄酥好坏的关键就是酥皮，蛋黄酥的酥皮处理起来大有讲究。要分别制作油皮和油酥，揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好能拉出手套膜，只有油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮。每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好。
2、制作好油皮和酥皮后，要将油酥包到油皮里，然后两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出，操作起来不难，但是需要一点耐心。
3、制作蛋黄酥的酥皮时最好使用的猪油，因为猪油的起酥效果最好，不建议用别的油代替。
4、烤制生蛋黄前要喷上少许高度白酒，这样可以减轻蛋的腥味。
5、在制作过程中，要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
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