熔岩爆浆巧克力曲奇
熔岩爆浆巧克力曲奇怎么做？大家有没有发现家里的孩子都很喜欢吃曲奇饼，那好吃又好玩的熔岩巧克力曲奇大家都知道怎么做吗？小编给大家整理了熔岩爆浆巧克力曲奇的文章，希望对大家有所帮助。
熔岩爆浆巧克力曲奇1
食材清单
曲奇饼胚
黄油80g
蛋黄1个
低筋面粉100g
可可粉8g
玉米淀粉8g
糖粉36g
盐0.5g
夹馅
牛奶巧克力70g
淡奶油40g
黄油4g
制作步骤
步骤1、淡奶油放小锅里加热至冒小泡泡，差不多温热即可，关火，把牛奶巧克力和黄油加入，搅拌成顺滑的巧克力甘纳许，盖上保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2小时以上。
步骤2、黄油提前切小块，在室温软化，加入糖粉，搅打均匀至黄油颜色变浅，体积稍微膨大。
步骤3、加入蛋黄，搅打均匀至细腻丝滑、蓬松的状态～
步骤4、低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混合过筛至打发的黄油中，用刮刀压拌成面团。
步骤5、冰箱冷藏好的夹馅取出～
步骤6、取适量面团，大概是17g左右（我用的12连迷你马芬模具），面团压扁成圆形，再用汤匙挖适量巧克力甘纳许夹馅，大概8g左右，如果形状太不规则就用手快速揉成小团，放进面团里包起来。（外面的面团如果过于湿粘应该是黄油打发过程中升温，面团温度比较高，可以适当放冰箱冷藏降温再取出就会好揉很多）
步骤7、每个都包好放入mini玛芬模具中，送入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟左右，烤熟即可。烤比较久的话到后面曲奇表面有可能会裂开爆开一些，不过烤完降温后会回缩些的～
熔岩爆浆巧克力曲奇2
用料
配方恰好制作曲奇9枚。夹心巧克力甘纳许
牛奶巧克力65g
牛奶巧克力65g
黑巧克力 15g
黄油 4g
淡奶油 45g
曲奇面胚
黄油 90g
蛋黄 1个（20g）
放在一个盆子里
低筋面粉 110g
可可粉 10g
玉米淀粉 10g
放在一个盆子里
放在一个盆子里40g
盐 1/8小勺（0.5g）
爆浆巧克力熔岩曲奇
淡奶油中小火一边搅拌一边加热，直到边缘有气泡滚起，关火。
倒入黄油和巧克力。
盖上盖子，焖5分钟。
从中间向四周慢慢搅拌乳化。
形成顺滑的'巧克力酱。
盖上盖子，冷藏2小时以上。
接下来制作表皮。（黄油提早软化备用）
黄油打散。
加入糖粉和盐。
搅打均匀。
加入蛋黄，刮拢四壁黄油糊。
打发蓬松，而后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合过筛。
加入黄油。
压拌成团。
取一团饼干面团，压扁。
舀一勺冷藏至坚硬的甘纳许，迅速滚圆。
将甘纳许放在表皮上，右手虎口向上一边旋转一边轻轻向上推。
顶端收口。
轻轻滚圆。
换个角度看一下。
包起。
虎口收拢，捏实。
滚圆。
注意：如果最后有多余的饼干面糊，将其粘附在开裂处即可。
将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。
此时来准备模具，将小号马芬模抹油撒粉。
烤箱预热至170℃
（一定要抹油撒粉！不沾模也要抹油撒粉，硅胶模也要。黏在里面就彻底玩完了~）
ps：抹油——涂抹软化的黄油
撒粉——轻轻撒上高筋面粉。
然后敲掉多余的面粉喔，可以在水槽边敲敲敲。
取出短暂冷冻的面团，再次滚圆。
二次滚圆可以修复之前包裹产生的裂缝。
放入小号马芬模中。
轻轻压平。
170℃，中层，18分钟左右。
食用前微波加热10秒左右，就有馥郁的巧克力熔岩啦~
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