火烧云油焖鸡复刻版
油焖鸡块是一道菜品，主料是鸡腿，辅料是油、葱、姜、蒜、十三香、酱油、鸡精、盐。一般在鸡腿的正反面各切一刀，然后在鸡腿上抹上一层盐，放入料酒，少许的生抽，最后放上葱姜，给鸡按摩几分钟，腌制3个小时即可了，下面让小编带你一起来看看火烧云油焖鸡复刻版这篇文章吧。
火烧云油焖鸡复刻版1
火烧云油焖鸡复刻版
自从魔都开了火烧云，其他云南菜便再也如不了我的法眼??～作为具有滇南特色的云南菜，她家的菜普遍是偏酸辣甜的口味，再加上各种当地香料的运用，真的就没吃到过踩雷的菜??疫情的关系好久没去她家吃过啦，那今天就来教大家做她家最出名的也是我最爱的铜锅油焖??吧，很自信的说还原度可以达到百分之95%哦（毕竟云南香料买起来太麻烦??）
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 土豆 | 2个 |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 6-10个 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 火烧云油焖鲜菌土豆泥 | 1罐（可省略） |
| 盐 | 适量 |
火烧云油焖鸡复刻版的做法 鸡腿切小块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油少许盐和淀粉拌匀腌制起码1小时（??时间充足的话建议起码半天时间??鸡腿骨头也可以去掉，我是按照店里来的就没去??）
土豆??削皮切块，加水煮10分钟，其中一半土豆压成泥
番茄??切十字烫一下去皮切小块备用
一头大蒜??和小米辣???切末
我直接用机器切的，既省时间也不用担心辣痛手??姜切片或切丝都可以～
热锅倒入大量油（??油不多怎么能叫油焖鸡??），倒入鸡块翻炒至变色出香味
再加入姜蒜小米辣炒匀～
5??.倒入番茄块翻炒一会儿盖上盖子去焖，让番茄??里的汁水都出来（??这个菜从头到尾不需要加水??）
随后加入土豆泥搅拌均匀（??这一步我还加了新买的火烧云的土豆泥，不加的`话味道也已经很接近了～）
加盐调味，加老抽调色，放多少按自己口味来吧
出锅前5分钟把剩下的土豆块也扔进去一起煮就完成啦，太早放的话容易煮化最后放就行本来就是熟的（??加了土豆之后就要多翻炒，容易粘锅??）
这个是目前用身边容易买的到的食材做出的还原度最高的版本
有条件的话可以加些香料：草果和香茅，会更有滇南菜的风味哦??
火烧云油焖鸡复刻版2
自从魔都开了火烧云，其他云南菜便再也如不了我的法眼～作为具有滇南特色的云南菜，她家的菜普遍是偏酸辣甜的口味，再加上各种当地香料的运用，真的就没吃到过踩雷的菜疫情的关系好久没去她家吃过啦，那今天就来教大家做她家最出名的也是我最爱的铜锅油焖吧，很自信的说还原度可以达到百分之95%哦（毕竟云南香料买起来太麻烦）
用料
鸡腿 4只 土豆 2个 西红柿 1-2个 大蒜 1头 小米辣 6-10个 姜 适量 料酒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 火烧云油焖鲜菌土豆泥 1罐（可省略） 盐 适量
火烧云油焖鸡复刻版的做法
鸡腿切小块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油少许盐和淀粉拌匀腌制起码1小时（时间充足的话建议起码半天时间鸡腿骨头也可以去掉，我是按照店里来的就没去）
条件的话可以加些香料：草果和香茅，会更有滇南菜的风味哦
步骤1
1. 将食材切好备用，提前将鸡腿肉剁小块，超市工作人员可以帮你剁好哦 2. 鸡腿肉浸泡三小时去除血水然后加入一勺老抽，一勺料酒，一勺生抽腌制一小时 3. 三个土豆切块后一半拿到电饭锅去蒸，一半留着炒制 4. 热锅冷油倒入姜末蒜末小米辣炒香然后倒入鸡块翻炒直至变色 5. 倒入番茄和鸡块一起翻炒直至番茄基本融化 6. 倒入淘米水和土豆块一起炖20分钟左右 7. 快到时间的时候可以把丝瓜倒进去接着焖，这一步其实大家可以加入自己喜欢的食材，比如金针菇，粉条之类的 8. 20分钟的炖煮之后加入碾碎的土豆泥快速翻炒收汁，加入一勺生抽和一小匙的盐以及少量胡椒粉调味
步骤2
调好味就可以出锅啦，如果有酒精炉或者火锅的话最后一边煮一边吃，这样鸡块更入味更美味哦，这个土豆收的汁超级下饭呢
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