健康的青椒炒肉丝
你知道健康的青椒炒肉丝怎么做吗?青椒炒肉丝是一道简单的快手菜,但其实它的营养含量非常高,适合给孩子吃。小编精心为大家整理了健康的青椒炒肉丝食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
健康的青椒炒肉丝1
健康的青椒炒肉丝
百吃不厌家常菜以前朋友问我:“你做得一手好菜,那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢?”哈哈,这个问题好简单啊,想都没想,脱口而出的`便是“青椒肉丝”!一道看似最最普通,家常得不能再家常的青椒肉丝,确是让我欲罢不能。有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候,如果当时实在没有什么灵感,我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”,绝对不会错,因为老公也很爱它,即使经常吃,也吃不腻。如果要追根溯源,何以对它爱得如此深刻?我想原因就是:它是我从小吃到大的一道菜,不管在姥姥家,奶奶家,或者老妈下厨时,出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影,我会毫不客气的,不顾形象的,端着盘子,将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上,青椒肉丝拌白米饭,是我最爱的吃法!
用料
大青椒 | 4根 |
猪里脊肉 | 200g |
姜 | 一小块 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 5g |
生抽 | 5g |
老抽 | 10g |
干淀粉 | 5g |
清水 | 15g |
麻油 | 5g |
盐 | 3g |
糖 | 6g |
水淀粉 | 适量 |
健康的青椒炒肉丝的做法
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
健康的青椒炒肉丝2
健康的青椒炒肉丝小贴士
1、肉冷冻至半硬状态时,最容易切出美观的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料抓匀入味后,再加水,用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉,此做法是为了先让肉丝入味;加水是为了让肉丝更水嫩;再拌上淀粉,让肉里的水份整个被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招,最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里,是为了让肉丝在炒的时候,更容易分开,不粘连。
3、为啥拌肉的时候我一直强调用手抓,因为如果用筷子,只能将各种调料拌匀,但不能帮助调味料渗透进肉的组织里,用手抓就可以达到这个目的,肉丝才会更加入味。
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