虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

　　虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，青椒含有大量的维生素能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。今天小编为大家带来的是虎皮青椒的'做法，欢迎大家阅读收藏！

　　虎皮青椒的做法1

　　食材：

　　螺丝辣椒 8-10根、老抽半勺、生抽1勺、盐一小勺、糖半勺、醋半勺、蒜2瓣、猪油2勺。

　　步骤：

　　1、8-10根螺丝椒去蒂，不能吃辣的请一定把籽去除干净，用刀背压扁入味，切成合适长度；

　　2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用；

　　3、热锅起油，加入青椒，调中小火慢煎，一边煎一边用锅铲按压青椒，至表皮起皱，呈现焦糊的斑驳状。翻面，将另一面也煎出虎皮；

　　4、将青椒拨到一边，用底油爆香蒜末，盖上盖焖一两分钟。

　　5、最后加糖、香醋提味，即可出锅。

　　虎皮青椒的做法2

　　主料：

　　青椒300克

　　辅料：

　　植物油1汤匙、食盐1克、韩式豆瓣酱1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水适量

　　做法：

　　1、青椒备好

　　2、去籽洗净

　　3、大蒜切片

　　4、青椒在锅里煎一下，不放油

　　5、煎至表皮焦黄，起锅备用

　　6、锅里放油

　　7、蒜炸一下

　　8、放1茶匙韩式豆瓣酱

　　9、1茶匙生抽

　　10、再放煎好的青椒翻炒

　　11、边炒边加少量清水和食盐调味

　　12、炒至剩少量汤汁即可

　　如何让虎皮青椒更好吃：

　　（1）本道菜主材就是青椒，要选用刚上市的，口感才更为鲜嫩。

　　（2）火不要太大，避免尖椒太焦

　　（3）起锅前淋点儿醋有利于提香

　　（4）青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油分。

　　虎皮青椒的做法3

　　原料：

　　青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克。

　　制法：

　　①青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

　　②锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

　　特点：色泽美观，软嫩酸辣。

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