剁椒的自制做法
剁椒是一个来自湖南的特色食材,它可以任意与其他食材搭配变换出不同花样的美食, 但是想要在家做出正宗口味的剁椒应该要怎么做呢?又要准备哪些材料呢?想要了解的更多的话,不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的自制剁椒的做法,喜欢的话就收藏!
剁椒的自制做法1
每100克剁椒营养成分热量171千焦 蛋白质1.4克 脂肪0.5克
烹饪耗时:8分钟
食材:红尖椒、仔姜、大蒜、白酒
调味料:盐
步骤:
1、红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干,分别剁碎,将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中;
2、加入盐1勺、白酒1勺;
3、锅中放入食用油,放入蒜末炒10秒钟关火,冷却后连油和蒜末一起倒入辣椒酱中搅拌均匀;
4、密封好放入冰箱存放。
剁椒的自制做法2
1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分
2、将晾干的`辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)
3、生姜和大蒜切成碎末
4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀
5、搅拌均匀
6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中
7、淋入白酒
8、密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了
剁椒的自制做法3
1、手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干
2、戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎
3、大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末
4、所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀
5、装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的
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