翡翠杞玉豆腐的做法
很多人都是喜欢美食的，美食也是要配上一个好名字，比如像是翡翠杞玉豆腐，不仅名字好听，而且味道也是一绝，下面我们就给大家说说翡翠杞玉豆腐的做法。欢迎大家阅读收藏。
翡翠杞玉豆腐的做法1
材料：
油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，盐、味精、植物油、湿淀粉少量。
做法：
1、将油菜心去根洗净，并用刀切成十字形;
2、将豆腐切成方形小块;
3、锅中加水1000ml，起火，煮沸后加入豆腐块，同时加入盐适量，焯3分钟捞出;
4、往锅中加入植物油适量，待油温5成热时，下油菜心，稍炒后加入水、盐少量;
5、待菜心沸至5分钟后捞出码在盘中，装盘时可将菜叶朝外;
6、接着往锅中加入清汤、枸杞子、玉竹，煮沸6分钟;
7、加入豆腐、盐、味精，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中间即可。
每日一菜做法提点：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质优质豆腐;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥，更适于热性体质、口臭口渴、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;此外，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
翡翠杞玉豆腐的.做法2
材料
北豆腐一块，香葱一小把，蒜。
做法
1、把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。
2、把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。
3、锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。
4、等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。
5、等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。
6、最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。
小诀窍
个人认为这道“家常香葱烧豆腐”很好吃，其实放些干辣椒在里面也很好，颜色会更好看。 豆腐在炒的时候很容易碎掉，所以一定要先拿热水焯一下。炒的时候也要注意，别扒拉散了。
翡翠杞玉豆腐的做法3
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500克、猪肉100克。
葱段、姜、花椒、料酒。
生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。
做法
1、嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用。
2、然后我们就要将准备好的猪肉清洗干净，接着再将其剁成肉馅，然后再将葱姜分别切成末备用。
3、取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀。
4、锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香。
5、然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开。
6、水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖。
7、出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。
2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。
3、盛盘时可以撒上小葱末。
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