羽衣甘蓝凯撒沙拉

羽衣甘蓝凯撒沙拉

　　羽衣甘蓝凯撒沙拉。其实沙拉是由国外引进的，我们现在去到西餐厅吃饭，主食点完后，不管怎样，最后还会点一份沙拉的，那么，沙拉是只有在西餐厅才能吃到吗？下面小编就告诉大家羽衣甘蓝凯撒沙拉的做法。

　　羽衣甘蓝凯撒沙拉1

　　食材清单

　　帕尔玛奶酪碎 10克

　　蒜1小把

　　橄榄油2汤匙

　　羽衣甘蓝 150克

　　鳀鱼酱汁

　　帕尔玛奶酪碎2汤匙

　　蛋黄1个

　　罐头鳀鱼3块

　　酸醋调味汁

　　黑胡椒碎 2克

　　盐1勺

　　橄榄油1汤匙

　　植物油2汤匙

　　第戎芥末酱1/2茶匙

　　白酒醋1汤匙

　　香草面包丁

　　黑胡椒碎 2克

　　盐1勺

　　鲜百里香碎1汤匙

　　大蒜1瓣

　　橄榄油25毫升

　　法棍面包 50克

　　制作步骤

　　步骤1、首先制作香草面包丁，准备好所需食材。

　　步骤2、面包切成1.5CM见方的丁；蒜去皮，压碎；百里香切细碎。

　　步骤3、面包丁与橄榄油、蒜末、百里香碎、黑胡椒碎、盐混合拌匀，铺在铺有油纸的烤盘上。

　　步骤4、烤盘放入预热180度的烤箱内烤10-15分钟，直到面包丁金黄酥脆。香草面包丁就做好了。

　　步骤5、开始制作鳀鱼酱汁。准盘好所需食材。

　　步骤6、先制作鳀鱼酱汁中所需的'醋酸调味汁。将白酒醋、第戎芥末、植物油、橄榄油、盐和黑胡椒碎放入带盖的杯子中。用力摇晃，让酱汁混合均匀无颗粒。

　　步骤7、醍鱼沥干油切碎，加入酸醋调味汁的罐子中。

　　步骤8、罐中加入蛋黄和帕尔玛奶酪碎，摇晃到酱汁均匀无颗粒。这样醍鱼酱汁就做好了。

　　步骤9、开始制作沙拉，准备好所需食材。

　　步骤10、羽衣甘蓝洗净沥干水分，去掉中央粗叶脉，用手撕碎些，放入沙拉盆中。

　　步骤11、羽衣甘蓝中加入橄榄油，让油渗入蔬菜叶，使其变软。放置10分钟。

　　步骤12、将蒜版剁碎后放入另一个沙拉盆中，先加入3/4的鳀鱼酱汁。

　　步骤13、加入羽衣甘蓝叶搅拌均匀，根据个人口味添加剩余的鳀鱼酱汁。

　　步骤14、羽衣甘蓝装盘，放上香草面包丁，撒上帕尔玛奶酪碎即可。

　　小贴士

　　1.这里的白酒醋可以用柠檬汁或别的醋代替。

　　2.羽衣甘蓝一定要沥干水分。加入沙拉汁后，水分大多会影响沙拉汁的口感。

　　3.如果买不到鳀鱼柳，可以用别的罐头鱼柳代替。

　　羽衣甘蓝凯撒沙拉2

　　用料

　　黑羽衣甘蓝叶900g左右

　　烤面包丁适量

　　帕马森奶酪2/3cup

　　凯撒沙拉汁

　　蛋黄1个

　　柠檬2个

　　大蒜3瓣

　　油浸凤尾鱼6条

　　海盐适量

　　橄榄油 2cup

　　羽衣甘蓝凯撒沙拉的做法

　　1、将一个柠檬的皮屑擦下，将两只柠檬的汁取出备用。柠檬皮屑、大蒜和油浸凤尾鱼，放入石臼（或食品料理机），搅打成糊，再加入蛋黄和适量海盐和一部分柠檬汁，再次搅打。

　　2、一点点加入1/2cup橄榄油（如果用食品料理机就直接全部加入吧）混合物应该看上去细腻且粘稠。

　　3、接下来继续搅打，将剩下的橄榄油和柠檬汁依次放入石臼（或食品料理机）重复以上动作多次。（个人认为如果是用食品料理机就将所有原材料全部混合再搅打，亲测乳化效果还是可以的）尝一下味道，根据自己口味调整盐和柠檬汁的量。

　　4、在沙拉碗里混合羽衣甘蓝叶和烤面包丁，倒入适量沙拉汁，拌匀，再擦适量帕玛森奶酪，拌匀后上桌。

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