豆豉适合做什么菜好吃

豆豉适合做什么菜好吃

　　豆豉适合做什么菜好吃，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。那么豆豉适合做什么菜好吃

　　豆豉适合做什么菜好吃1

　　【第1道：豆豉青椒炒肉末】

　　用料：豆豉，线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉

　　做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用，猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈，炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃，香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！

　　【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】

　　用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油盐

　　做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐，炒至菜椒熟透即可。平时在家做菜椒炒肉，用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！

　　【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】

　　用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油

　　做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油，烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油，烹炒至芹菜熟透就出锅。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！

　　豆豉适合做什么菜好吃2

　　豆豉姜汁蒸排骨

　　排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣

　　生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺

　　1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎

　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状

　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀

　　4、排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉

　　5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀

　　6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌

　　豆豉萝卜丁

　　白萝卜半个 / 胡萝卜一根

　　油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉

　　1、萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁

　　2、坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下

　　3、放入豆豉酱，少许清水焖煮一下

　　4、少许水淀粉勾芡一下即可出锅了

　　豆豉全鱼

　　1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉

　　一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜

　　2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末

　　腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐

　　1、鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟

　　2、锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热

　　3、锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油

　　4、再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出

　　5、撒葱花，加一些辣椒丝，更好看~

　　豆豉麻酱豇豆角

　　豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺

　　葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒

　　盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油

　　1、洗好豇豆，切长度相同两到三段

　　2、葱姜蒜等备用

　　3、锅内烧开水，豇豆下水焯熟

　　4、焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘

　　5、另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好

　　6、将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好

　　豆豉辣酱蒸鱼片

　　黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙

　　豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜

　　油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺

　　料酒二大勺 / 生抽二汤匙

　　金针菇一把 / 红辣椒一根

　　1、鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动

　　2、葱白切段，蒜姜切片

　　3、鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟

　　4、将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁

　　5、取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇

　　6、将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上

　　7、蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟

　　8、蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香

　　9、将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，

　　豆豉酱蒸鸡腿

　　鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜

　　生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒

　　花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐 / 白胡椒粉

　　1、鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用

　　2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）

　　3、放入蒸锅中；水开后，中火蒸约20分钟左右即可

　　豆豉适合做什么菜好吃3

　　一、豆豉炒什么菜好吃

　　豆豉，作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

　　豆豉主要是利用潮湿的`黄豆发酵出来的一种物质，在发酵的过程中人们往往会加入一些盐，来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。

　　我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等，豆豉炒这些菜都好吃。

　　二、豆豉有哪些吃法

　　1、做小菜

　　将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

　　2、烹制炒菜

　　炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。

　　3、烹制蒸菜

　　蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

　　4、调制豉汁

　　将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

　　豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

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