吃大蒜到底护肝还是伤肝
吃大蒜到底护肝还是伤肝，我们知道大蒜有很多好处，特别是能有效的抗击癌症，是天然的抗癌药物之首，但是虽然大蒜有百利，但是也是吃多了也是有害的，小编带你了解吃大蒜到底护肝还是伤肝。
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大蒜当中含有非常丰富的微量元素，硒，适量的吃点大蒜的话，能够起到一个辅助抗癌的作用，在完整的大蒜当中含有蒜氨酸和蒜味，大蒜被搅碎之后，两种成分会相互作用产生大蒜素，而这也是大蒜产生独特辛辣风味的主要来源，到最后生吃大蒜能够非常有效地保留其中的大蒜素可以杀菌消炎，适量的吃，对身体有积极作用。
有句话叫：大蒜百益，只害一目。说的简单一点就是大蒜的好处非常的多，但是会影响眼睛健康，大蒜是属于辛辣刺激的食物，如果过量食用的话，非常容易引起肝火旺盛，肝阳上亢，对于某些体质的人而言，摄入过多的大蒜对肝脏确实没有什么太多的好处。
想要养护肝脏，平时注意坚持三个习惯：
1、多喝水
如果说想要保证肝脏健康的话，平时一定要注意多喝水，并且保证每天的饮水量在2000毫升左右，另外在喝水的过程中也可以加入一些有益于肝脏健康的草本植物，比如说菊花决明子等等。
2、适量的体育运动
平时一定要养成一个锻炼的.习惯，每天进行适量的体育锻炼，不仅可以增强抵抗力和免疫力，与此同时也能够促进血液循环，加快新陈代谢，有助于保护身体更加的健康。
3、调整饮食结构
想要保护肝脏健康的话，一定要养成一个良好的饮食习惯，平时尽量选择清淡一点的饮食，避开油腻辛辣，刺激高盐，高糖的食物，因为这些食物都会对肝脏造成一定的损伤，摄入人体之后会加重肝脏的负担，所以平时可以适当的多吃一些能够养肝护肝的瓜果蔬菜。
综上所述，大蒜可以适量地吃，但注意不要一次性食用太多，对于体质虚弱肝火旺盛的人尽量不要使用大蒜，否则会对肝脏产生一定的伤害。
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大蒜作为我们经常使用的调味品，虽然许多人习惯天天吃，但一般较少的用量即可起到很好的效果。
大蒜中有机硫化合物含量丰富，属于植物化学物的一种，因此大蒜具有很好的健康功效，其营养成分可以预防癌症、心血管病等慢性病。
大蒜中丰富的肽类、甙类、酶类活性使其有着独特的健康功效，对于调节人体新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯有一定疗效。
大蒜因具有较强的抗菌消炎作用也使它在食物中独树一帜。
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。
长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个“度”。
科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。
由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。
因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。
肝病患者不宜吃大蒜
大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
那么，保护肝脏可以吃什么呢?
一：吃高蛋白、低热量食物
高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，肝脏是一个巨大的化工厂，每天要发生1500多种以上的化学反应，工作强度之大可以想象。
所以护肝的关键是为它提供充足的营养，这样这个化工厂才能正常运转。尤其对肝炎、肝硬化的病人更应为其提供不少每天100克的优质蛋白。
二：吃富含α-亚麻酸食物
α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。
同时，α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢，糖代谢等，可降低血脂和肝内脂肪沉淀，增加蛋白质合成，排除有毒物质，促使肝细胞功能的复活。
其存在于三文鱼、苏麻油、胡麻仁油中，以苏麻油中含量66.7%为最高，保肝者可以选择每周吃三次深海鱼或者每天补充苏麻油5~10ml，做为护肝途径。
三：吃坚果、水果、蔬菜
维生素A可修复肝功能，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生;B族维生素可加速物质代谢，防止肝脂肪变性，有预防脂肪肝的作用，爱喝酒的人更应该多补充点B族维生素;维生素E可防止肝组织老化，护肝的作用很明显。
而坚果、水果、蔬菜是这些维生素的重要来源，应该适当多摄入一些。
四：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素等，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
五：蒲公英
蒲公英根经常用在去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英根对动物急性肝损伤有保护作用。蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用
,故可保肝，且能增强肝脏再生能力。
可以吃新鲜蒲公英根，也可以用蒲公英根茶泡水喝，皆可很好的保护肝脏。
六：浆果
浆果富含植物化学物质，如花青素、多酚等，具有强效抗氧化作用，能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。常见的浆果有蓝莓、树莓等等。
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食用大蒜的10个注意事项
1、发了芽的大蒜食疗效果甚微。
2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。
3、大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。
4、在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
5、大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
6、将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后，防癌效果最好。因为它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。
7、腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。
8、大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
9、合理食用大蒜：切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。 有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
10、中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
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