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开过的红酒怎么保存

时间：2022-04-14 11:59:48 饮食我要投稿

开过的红酒怎么保存

　　开过的红酒怎么保存，葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。打开酒瓶后，当氧气与葡萄酒接触长时间后，它会改变葡萄酒的颜色，降低葡萄酒的香气，那么，以下分享开过的红酒怎么保存

　　开过的红酒怎么保存1

　　起泡酒

　　冷藏后，起泡酒可持续约1-3天，起泡酒塞可以通过增加额外的压力来帮助保留气泡。起泡酒从其本质上讲就是为立即享用而设计的，弹出软木塞可释放压力，从而减少气泡，最终使葡萄酒变淡。一旦二氧化碳暴露于氧气，所有类型的香槟，普罗塞克，卡瓦，起泡玫瑰或任何其他起泡酒都将开始失去气泡。

　　与其他葡萄酒不同，起泡酒通常以较小的375 mL或185 mL瓶装提供，首先选择较小的瓶子可以确保您永远不会剩下失去光彩的葡萄酒。

　　浅白白葡萄酒

　　浅色白葡萄酒在冰箱中可持续约四至六天，这些葡萄酒通常具有较高的酸度，有助于使其保持更长的新鲜时间。酸度越低，开瓶后酒的寿命越短。雷司令，绿维特利纳，长相思都是酒体较淡的白色，可以在冰箱中保存长达一周的时间。

　　玫瑰酒

　　玫瑰酒的储存潜力与轻度白葡萄酒相似，冷藏后通常可持续约四至六天。高品质的玫瑰将持续最长的时间，而易喝的玫瑰则最好在一两天内食用。

　　浓郁白葡萄酒

　　浓郁的白葡萄酒在冰箱中可持续约三到五天，它们缺乏清淡葡萄酒的清脆酸度，一旦打开就缩短了货架期。几天之内最好品尝浓郁的白人，例如加州霞多丽。

　　浅红色葡萄酒

　　浅色红酒在阴凉处保存约两到三天，这些葡萄酒通常缺乏浓郁的红色单宁，而天然的防腐剂则起到了这种作用。对于像黑比诺，佳美或歌海娜这样的酒体淡红色，立即食用是理想的选择。

　　浓红色葡萄酒

　　储存在酒窖中的浓郁红酒将持续约三到五天，与口味较淡的红色不同，它们具有更多的单宁，可以使它们在打开后保持更长的时间。可以将红酒存放在冰箱中，但最好放在阴凉处，避免阳光直射和高温。

　　各种各样的葡萄酒

　　甜品酒

　　储存在冰箱中的甜葡萄酒可以持续约五到十天，这种略微延长的储存潜力是由于葡萄酒中的糖类，它是一种天然的防腐剂，就像红酒中的单宁酸一样。

　　强化葡萄酒

　　强化葡萄酒在所有类型的葡萄酒中寿命最长，但是根据其品种的不同，开架保质期也存在很大差异。

　　老式端口打开后的寿命最短（大约一两天），因为它几乎不耐氧气。年份酒端口越旧，您应该越早喝它。晚装瓶老式端口可以过滤也可以不过滤，未经过滤的LBV可以持续约2周，而经过过滤的LBV可以新鲜约10天。

　　红色波特酒可以使用2到3个星期，但是如果使用T型塞子将其保存在冰箱中，则可以使用更长时间。

　　黄褐色波特酒的使用寿命更长，因为它在氧化条件下花费了大量时间进行老化。黄褐色波特酒通常可以使用长达4周，如果冷藏则可以使用更长的时间。

　　雪利酒就像波特酒一样，随着开放时间的长短而变化。Fino和Manzanilla将保持新鲜约1周。Amontillados将持续约2至3周，而Cream Sherries和Olorosos则可持续4至6周。您将能够将Pedro Ximenez Sherry存储大约2个月，而VOS（20年）和VORS（30年）将持续几个月或更长时间。

　　如何使葡萄酒持续更长的时间？

　　为了延长酒的使用寿命，请确保将其直立存放在冰箱中，以减少被氧化的表面积。修理，或者，如果不再使用软木塞，请使用替换塞子，也可以考虑使用螺帽将其装瓶到较小的瓶子中。

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　　红酒贵的和便宜的有什么区别

　　1、产地

　　众所周知，在葡萄酒世界里，葡萄酒的产地会极大程度影响葡萄酒的价格。葡萄酒的产地可以间接看出葡萄酒的品质如何，众所周知，在优质土壤和气候环境下更容易种植出优质的葡萄、酿造出美味的葡萄酒。所以，产地也是葡萄酒价格的一大影响因素。

　　2、种植

　　葡萄作为葡萄酒的主要原料，其品质会大大影响葡萄酒的口感。才能生产出优质葡萄。除了优质的土壤和良好的气候环境之外，葡萄的种植情况，比如种植密度、浇水、修剪等，都会影响葡萄的品质。

　　好的酒庄为了保证葡萄的质量，通常都会严格控制产量，防止每公顷葡萄的密度过高，影响果实成熟度。这是为了保证其酿造的葡萄酒具有更加丰富的香气和口感。

　　3、采摘

　　有些酒庄会采用人工采摘，让工人在采摘时进行筛选，将坏的、质量差的葡萄去除掉，以保证酿造原料的品质。这就造成，其生产出来的葡萄酒人工成本会相对较高。

　　4、酿造

　　葡萄成熟后，有些酒庄会聘请种植专家、酿酒大师，等采摘季节的时候，他们会根据以往经验、实验数据、预测天气情况，制定最佳的采摘酿造时机;酿造时，将不同地块的葡萄分开酿造，并不断实验以确定最佳的混合比例。

　　好的酒庄在酿造结束后多会采用更多的新橡木桶进行陈年，以赋予葡萄酒更多风味，让其变得更加柔顺爽口。而新橡木桶的价格是十分昂贵的，长时间的存放也增加了库存、人工成本。普通葡萄酒则与之相反。

　　5、年份

　　葡萄酒的年份，一是看其生产年份，二是看其存储年份。即使是同一酒庄生产的童品牌红酒，生产年份的不同也可能影响其品质，毕竟同一地区每一年的气候、土壤等条件也不尽相同。再看其存储年份，葡萄酒都有其最佳饮用时间，普通葡萄酒的`陈年能力较差，一般是在采摘后的3、4年，而优质葡萄酒的最佳饮用时间基本上都在10年+。

　　6、品牌效应

　　不管什么产品基本上都会产生品牌溢价效应，有些品牌意味着优良的产品品质、售后服务等，所以大众也愿意为之买单。

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　　红酒开瓶后能放多久

　　冰箱冷藏可以放1周

　　红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。

　　常温可以放1-3天

　　酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天，酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。

　　排空气法可放2-3天

　　采用真空泵抽走瓶中空气，或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质，这样的红酒能保存2-3天，不超过1周。

　　怎么延长开瓶的红酒保存期

　　1、红酒开瓶后及时塞回软木塞，防止过多空气进入瓶中，保持红酒品质;

　　2、利用真空泵将瓶中空气抽出。也可以把没喝完的红酒装到小瓶中，保证没有多余空间残留空气，这是比较的经济的做法。

　　3、红酒的保存最好倾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸润木塞，使瓶口更紧，有利于保持红酒品质;

　　4、红酒尽量避免阳光直射多用棕色瓶装，保存在阴凉干燥的地方。

　　时尚红酒的经典饮法

　　准备喝红酒

　　红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。红酒的瓶底都是向中间凸起的，这种设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沉淀到凹沟。

　　喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是10℃-14℃。广东的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

　　试酒

　　先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，变质了;紫红色，酒的年份很近;暗红，外围带褐黄色，好酒。

　　再闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓、很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

　　闻完了，觉得味道很厚，接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

　　倒酒

　　高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。年代久的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

　　醒酒

　　红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”，进行化学作用。如果要立即饮用，可以直接倒进酒杯(依国际惯例，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。

　　晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指、中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面，如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

　　品酒

　　昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后慢慢咽下去。

　　注意，喝酒前请先将嘴擦干净，否则杯上会留有唇印。喝葡萄酒请勿一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量，不适用红酒的喝法。

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