蜜枣为什么那么甜
蜜枣为什么那么甜，蜜枣作为我们非常熟悉的一种干果类食物，营养丰富，富含糖份、多种微生素、蛋白质，具有非常好的滋补疗效，下面了解蜜枣为什么那么甜及相关资料。
蜜枣为什么那么甜1
1、原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。
2、分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。
3、划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。
4、洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。
5、煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖4.5—5kg，鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止，煮枣时间约50分钟。
6、糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置约45分钟，使糖液均匀地渗透入枣果，并每隔15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。
7、焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘，焙烘时火力应先慢后快，焙烘时间约1天，每隔3—4小时翻动1次。
8、压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状，以促进干燥或改善外观。
9、干焙。用具同初焙。火力应先急后缓，因枣果已冷，可用较大火力(约75--85℃)，促使枣面显露糖霜，然后火力逐渐降低，时间1—1.5天，先后翻动8次，使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形，枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。
10、分级。拣出枣丝、破枣，然后把合格的蜜枣分为6个等级。特级60个/kg，一级80个/kg，二级110个/kg，三级140个/kg，四级150个/kg，五级180个/kg。
11、包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg进行小盒或小袋包装，再装入纸箱，每箱装25kg。
蜜枣为什么那么甜2
蜜枣的功效与作用
蜜枣甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1、蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2、蜜枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
3、蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
5、蜜枣对病后体虚的.人也有良好的滋补作用；
6、蜜枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
蜜枣为什么那么甜3
蜜枣的功效有哪些
对于月经期间的女性来说，都会喜欢吃一些蜜枣类的食物，是因为他们有非常好的补血效果，适当的吃一些蜜枣可以起到改善贫血补血的效果，是因为其中所富含的一些维生素b12，对于贫血有非常好的改善效果，而且其中所富含的一些铁元素含量是非常丰富的。对于女性朋友来说适当的吃一些蜜枣，还具有美容养颜的功效，蜜枣中所富含的一些营养物质，比如说有维生素和碳水化合物等，可以使我们的皮肤变得更加光滑和细腻，它可以促进我们肠胃的蠕动，从而起到促进代谢功能的正常运转，排除我们身体中的毒素。
蜜枣还可以起到改善身体免疫系统，提高身体免疫力的效果，它可以抑制我们身体中的癌细胞，并且还可以促进白细胞的正常生成，从而起到提高血清蛋白的质量，对于体质比较虚弱的人来说，适当的吃一些对身体健康非常有帮助。老年人如果患有高血压病症的话，适当的吃一些蜜枣还具有降低血压的效果，蜜枣中所富含的一些特殊营养物质，比如说芦丁等，它可以使我们的血管更加软化，从而起到辅助降血压的功效。对于脾胃不好的人群来说适当的吃一些蜜枣还有利于消化食物，健脾利胃的效果。
它作为一种营养价值非常高的食物，有非常好的滋补疗效，功效和作用也是非常全面的，适当的吃一些对身体健康有帮助。
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