吃鸡蛋的食用误区
吃鸡蛋的食用误区，鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物了。不过你知道怎么食用鸡蛋更好吗？错误地食用鸡蛋，会影响营养的吸收。下面就来一起了解下吃鸡蛋的食用误区都有哪些吧。
吃鸡蛋的食用误区1
误区一：蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现，蛋壳的颜色总是不一样的。即便是同一批次的鸡蛋，有的鸡蛋壳会偏红色，有的鸡蛋壳偏白色。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑，该买那种颜色的鸡蛋了?而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋，并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋，营养价值更高。
正是有了这种观念，才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色。其实，鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系。鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。
一般而言，鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的，耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的，耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的。另外，还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色，因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同。羽毛为花色或是红色的母鸡，产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡，不具备产生棕色素的腺体，因此产出的鸡蛋是白色的。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。相反，不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋。
误区二：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养，常吃鸡蛋对身体有很多好处。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养。因此，也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜。
其实，土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无”土鸡蛋“之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别。因此，我们在购买鸡蛋时，并不一定要特意购买土鸡蛋。
误区三：蛋黄胆固醇高不能吃
很多人都认为鸡蛋黄的胆固醇含量太高，所以在吃鸡蛋时，都会把鸡蛋黄扔掉，而只吃鸡蛋清。其实，这种做法不但浪费，而且很不科学。鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质。相比而言，蛋黄的营养其实更为丰富，含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，还有磷，铁等元素。所以，普通人适量吃一些鸡蛋黄是有益无害。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育，有利于儿童的成长。
但对于高血压、高血脂和冠心病人，鸡蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，建议每天吃半颗蛋黄就好。
误区四：蛋黄颜色越深越好
人们在吃鸡蛋的时候，总是觉得，蛋黄的颜色越深越有营养。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋，蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准。其实，蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。因此，蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。一味追求蛋黄颜色深，只会钻进不法分子设的圈套。
误区五：糖心蛋营养更好
很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时，会选择不让鸡蛋熟透，而是做成糖心蛋或是只单面煎蛋，并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩，而且鸡蛋的营养不会被破坏。其实，这种做法对健康的伤害是很大的。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。
如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。因此，我们在吃鸡蛋时，最好让鸡蛋完全熟透。
误区六：鸡蛋煎着吃营养一样好
很多人都喜欢吃煎鸡蛋，吃饭或是吃面条的时候总喜欢来个煎鸡蛋。虽然小编也觉得煎鸡蛋比煮鸡蛋更美味，但不得不承认这种吃法其实很不好。煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。
鸡蛋的.食用禁忌注意事项
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不能够与糖一起食用，因为鸡蛋中的营养物质，氨基酸与糖会形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶
虽然有茶叶蛋，但是吃完鸡蛋后却不能够喝茶。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
吃完鸡蛋之后，也不能够喝豆浆，这是因为豆浆有很强滋补作用，胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，因此人们出现炎症之后如果在吃鸡蛋会影响消炎药的效果。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鸡蛋同兔肉食成泄痢。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
7、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。如果在吃鸡蛋后吃鳖肉，会造成人们的食物中毒，因此吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。
吃鸡蛋的食用误区2
关于鸡蛋的误区1：鸡蛋不用放冰箱里
很多人都会选择把鸡蛋放在外面，因为觉得鸡蛋有壳，自成很好的密闭环境，完全没有必要放在冰箱里。事实上鸡蛋也有保质期，如果不把鸡蛋放到冰箱冷藏室，在室温下尤其是天气炎热时，鸡蛋更容易变质，营养成分也更容易流失。
鸡蛋储存在冰箱也有讲究，最好是鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样能让蛋黄上浮，堵住气室，能阻挡微生物进入鸡蛋。
关于鸡蛋的误区2：可以生吃鸡蛋
生鸡蛋不仅不卫生，容易有细菌污染，而且含有不利于蛋白质和维生素消化吸收的物质，一些人肠胃本来就不好，如果一味为了某种目的吃生鸡蛋的话，会造成上吐下泻、消化不良等悲剧的发生。
关于鸡蛋的误区3：一天只能吃一个鸡蛋
1个鸡蛋黄约等于200mg胆固醇，以往的膳食指南建议每天胆固醇＜300mg，所以会有人说一天只能吃一个鸡蛋，但是2015年最新出台的《美国膳食指南》已经取消了每日300mg胆固醇的上限。因为血液中的胆固醇主要来源于自身合成而不是食物摄入。
如果在饮食中，奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是正在长身体、正在健身需要补充蛋白质，也可以吃2个鸡蛋，这不会对健康造成什么危险。
关于鸡蛋的误区4：某种颜色的蛋壳更有营养
常见的鸡蛋蛋壳颜色从白到棕都有，其颜色取决于蛋壳中的一种色素，该色素的合成能力因鸡蛋品种而异，色素含量越多，蛋皮颜色越深。但是，蛋壳颜色跟营养价值没有关系。
况且我们吃鸡蛋也并不吃鸡蛋壳，所以鸡蛋壳里有什么额外的色素，对鸡蛋本身的营养并无关系。如果非要找区别的话，大概就是价格上的差异吧。
关于鸡蛋的误区5：鸡蛋是“补铁神器”
网传鸡蛋是“补铁神器”，特别适合婴幼儿食用。虽然鸡蛋中确实含有较丰富的铁元素，每100g中约含有1mg的铁，但是吃鸡蛋并不能补铁，因为鸡蛋中的铁不容易被吸收，这是由于蛋黄中含有“卵黄高磷蛋白”，这是一种抗铁吸收的成分。
【吃鸡蛋的食用误区】相关文章：
过生日吃鸡蛋12-14
过年吃鸡蛋的寓意是什么12-15
梦见吃鸡蛋做的菜是什么意思12-17
这几类鸡蛋不能够给孩子吃12-20
孕妇做梦梦见吃鸡蛋是什么意思12-17
食用碱的作用12-22
香蕉的食用禁忌12-22
草莓如何食用12-20
面茶的食用方法12-22
