过年吃豆腐的寓意有哪些
过年吃豆腐的寓意有哪些，豆腐的出现为世界众多国家和地区的人民所喜爱，豆腐的意义是不可估量的哦，它的好处也多多呢，今天我们将详细聊过年吃豆腐的寓意有哪些，仅让大家参考哦。
过年吃豆腐的寓意有哪些1
过年吃豆腐的寓意，如果是豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。而且过年吃豆腐，祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福，豆腐听起来像都福，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。
春节吃豆腐习俗由来的传统说法“腊月二十五，推磨做豆腐”，在北方习俗里，到了腊月二十五这天，就要推磨做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的习俗。而且人都希望自己的家庭锦衣玉食，不愁吃喝，年年有节余，也就是奔小康。豆腐就代表锦衣玉食中的玉食之意，因玉为白色，豆腐也为白色，极其相象，所以家家都要磨豆子做豆腐，以备过年时享用。
豆腐谐音“都福”，寓意着每个人都福气安康。另外，豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家
过年吃豆腐的寓意有哪些2
豆腐寓意有哪些
豆腐象征的是福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。
在几千年的发展历程中，不仅仅是一种美食，而且是一种文化，一种有传统特色的食文化。还是一种超越了饮食本身概念的的传统民俗文化，其内含极为丰富。
吃豆腐的好处
豆腐营养非常丰富。多吃豆腐能清除血液内的有毒重金属，促进神经、血管的发育。豆腐富含蛋白质，而且价格较低，不含肉类油脂，不容易令人发胖。豆腐含豆固醇，不含胆固醇，能有效预防心血管系统的一些疾病。豆腐含钙，帮助骨骼生长。
豆腐好吃也要健康食用，在吃豆腐时要注意下面几个问题：
豆腐不能一次食用过多
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人肾脏排泄废物的能力下降，此时如果大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能长期过量食用
大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内的碘过度流失，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
豆腐的健a康做法
腐乳豆腐肉：豆腐切成菱形块，在沸水中焯一下。锅中的油烧到六成热时，放入葱、姜、蒜爆锅，将肉片煸炒发白，倒入红腐乳汁再煸，再放入豆腐块，加料酒、清汤，汤开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入香油，装盘后撒上香菜叶。这道菜营养搭配合理，而且操作简单。
海带炖豆腐：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，倒入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。此菜滑润鲜香，油而不腻。
炒豆腐松：嫩豆腐1块，片去表皮，切成黄豆大小的粒，放入沸水中焯一下。锅中油烧到六成热时，将豆腐粒炸至略黄，用漏勺舀起沥油。锅中留底油，加葱白末煸香，倒入料酒烹香，然后加豆腐粒、火腿粒、猪肉粒、虾米、香菇粒等，最后加入酱油、盐、白糖、味精和温水，炒至汤汁稠浓，淋上明油即可。此菜清香、松软、滑润、鲜美，且滋味多样，非常可口。
过年吃豆腐的寓意有哪些3
研究豆腐的目的和意义
我国是大豆的.故乡，根据记载，大豆栽培历史可以追溯到商朝，距今已有4700年。欧美国家栽培大豆的历史很短，大约18世纪才从我国传入。20世纪30年代，大豆栽培已遍及全世界。
我国幅员辽阔，纬度跨度较大，大豆品种丰富，为大豆加工提供了广阔的选择空间。我国大豆种植主要分为五大产区即北方春大豆区、黄淮海流域夏大豆区、长江流域春夏大豆区、东南春夏秋大豆区、华南四季大豆区，其中黑龙江省的播种面积占全国的1/3。2007年我国大豆产量为1273万吨，2008年达到1650万吨，增加了29.66％。改革开放以来，我国大豆育种水平有很大提高，育种专家们不断为各地区提供优良品种，促进了大豆生产的发展。我国很早以前就出现了大豆食品，千百年来，我国劳动人民在种植和加工过程中不断积累经验，形成了丰富多彩的大豆加工技术，发明了品种繁多的大豆食品，以豆腐为代表的传统豆制品可以说是我国农耕文化的结晶，是我国劳动人民智慧的结晶。
蛋白质是组成人体的主要物质，是人体生命活动的物质基础。大豆含有丰富的优质蛋白，大豆蛋白是人类替代动物蛋白的重要植物性蛋白之一。大豆含有近乎4096蛋白质，它的蛋白质含量比任何一种常见粮食作物的蛋白含量都高，就蛋白质含量而言，大豆完全可以与动物性食品相媲美。大豆不仅蛋白含量高，而且相对于动物蛋白而言，其蛋白质的质量更好。
大豆脂肪中不饱和脂肪占80％左右，其中有50％以上是亚油酸、亚麻酸等人体必需脂肪酸，这些脂肪酸在人体内起着十分重要的生理作用。大豆油在人体内的消化率高达97．5％，且具有阻止胆固醇在血管中沉积、防止动脉粥样化的作用。此外，大豆中还含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂，这些是人体大脑和肝脏所必需的物质．大豆中的碳水化合物含量约为35％，组成主要为低聚糖和纤维素、半纤维素、甘露聚糖、豆胶等多聚糖。人体肠道内双歧杆菌属的几乎所有菌种都能利用水苏糖和棉籽糖等低聚糖，而肠道内的有害细菌则几乎都不能利用，它具有维持肠道菌群平衡的作用。因此，从这方面看，大豆低聚糖的开发意义很大．不溶性碳水化合物能有效减少心脏病、糖尿病、胆结石和大肠癌等现代“富贵病”。现代医学证明，大豆不溶性碳水化合物对人体有重要的生理作用，已经被营养、医学和食品专家公认为“第七营养素”。
大豆中不仅含有以上主要营养物质，同时还含有皂甙、异黄酮、钙、铁、磷等矿物质元素和多种维生素。它们在抗氧化、抗病毒、抑制癌细胞、防止骨质疏松、预防和治疗贫血方面有显著的作用．随着科学技术的不断进步，大豆营养价值和保健功能不断被发现，为传统大豆食品注入了新的活力．我国传统豆制品(如豆腐、豆浆、腐竹等)在制作过程中，一般都经过磨碎和煮沸过程，很大程度上消除了大豆中营养成分被人体消化、吸收、利用的障碍，从而使大豆营养成分的吸收率大大提高，如整粒大豆消化率仅为60％，而豆浆消化率可达到90％，豆腐消化率达到92％--96%。随着豆制品营养保健功能被世人的认可，豆腐热开始逐渐风靡世界各地。
豆腐是我国传统豆制品的代表之一，含有人体和动物所需的八种必需氨基酸，因此大豆蛋白有“完全蛋白质”之称。近年来，大豆食品以10％的速度递增，豆腐作为一种保健食品越来越受到消费者的青睐。我国每年豆腐消费量达到近200万吨，加拿大每年至少吃掉1．395万吨豆腐。从上世纪90年代初开始，大豆制品一直是美国食品工业发展最快的行业之一，每年以10％～15％的速度增长。美国《经济展望》曾经预言，“未来十年，最成功且最具有市场潜力的并非汽车、电视机、电子产品，而是中国的豆腐。”
我国豆腐主要有南豆腐和北豆腐。南豆腐以硫酸钙或以硫酸钙为主要成分的石膏作为凝固剂，其以组织均匀、口感细腻而受到消费者的喜爱；北豆腐主要是以氯化镁或以氯化镁为主要成分的盐卤为凝固剂进行点脑凝固，然后经压榨、排水制作而成，其以风味良好而受到消费者喜欢。
近20年来，我国大豆食品工业不断发展，但是以豆腐为代表的传统大豆食品工业发展较为缓慢。充分重视以豆腐为代表的我国传统大豆食品工业，是提高我国大豆产业竞争力的重要途径之一．这就要求根据我国大豆种植、加工和消费现状，不断研究我国优良的大豆品种在以豆腐为代表的传统大豆食品加工中的优势所在，并去除或尽可能减少产品中令人不愉快的豆腥味，从而有效提高传统大豆食品竞争力，提升我国大豆产业竞争力。
豆腐生产不但与加工条件有关，而且与大豆原料有关。大豆原料是影响豆腐加工和成品特性最重要因素。大豆原料因大豆品种不同而有所差别．我国豆腐加工作坊为数甚多，但很少考虑品种对豆腐品质的影响，一般都是随机使用市售大豆，品种混杂，均一性较差，从而影响了豆腐得率、质构等品质特性的稳定性；而现有的具有一定规模的豆腐加工企业虽然注重大豆品种选择，但在大豆品种选择上并未有普遍共识。弄清楚大豆品种与豆腐生产之间的定性、甚至定量关系，不但对专用大豆育种有着指导意义，而且对豆腐生产者选择大豆原料、改善豆腐品质、提高豆腐得率、降低生产成本、提高豆腐等传统豆制品市场竞争力等具有重要意义和实际应用价值．
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