鲜虾蒸水蛋的做法
鲜虾和鸡蛋都是我们日常生活中非常喜爱的食物,其实鲜虾跟鸡蛋也能做出人人喜欢的美食哦,那就是鲜虾蒸水蛋,但是鲜虾蒸水蛋小伙伴们有吃过吗?今天我们就来学习一下鲜虾蒸水蛋的做法吧。欢迎大家阅读收藏。
鲜虾蒸水蛋的做法1
制作时间:10分钟
难易程度: 一般
口味:清淡
分类:蒸菜
主食材:鸡蛋3个、鲜虾6只
辅料:香油
步骤:
1、虾去头去壳去虾线放入碗中;
2、再加入开水;
3、虾变红后捞出备用;
4、鸡蛋磕开;
5、放入盐打散;
6、加入适量温水打匀;
7、过筛去掉未打散的蛋液泡沫;
8、盖上保鲜膜;
9、用牙签扎几个小眼;
10、锅中放入适量水烧开;
11、放入蛋液大火蒸10分钟;
12、10分钟后端出取掉保鲜膜;
13、放入虾仁继续蒸5分钟。
14、淋上3滴香油后即可出锅。
鲜虾蒸水蛋的做法2
主料:
鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)
调料:
盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)
制作方法
1、烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。
2、剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。
3、取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。
4、将蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出撕去保鲜膜,淋入1/2汤匙海天海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。
美味贴士
1、煮虾水要摊凉才能倒入蛋液中,煮虾水过热的话,会使蛋液凝固成蛋花。
2、建议买鲜虾烫熟,剥壳做成的虾仁会比较鲜甜;冰冻虾仁煮熟后会出水,腥味较重,口感较差。
3、要先给虾仁蛋 液盖上一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落蛋面,使水蛋表面不够平滑,坑坑洼洼的。
4、要看水蛋是否蒸熟蒸透,以轻敲盘边水蛋表面无晃动感为已熟的标准。
5、虾肉含有大量优质蛋白,人体极易吸收,并含有钙、磷等矿物质,还有壮阳的功效呢。
6、 蒸好水蛋的关键是:加入蛋液中的水要用凉开水,而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,水蛋出现蜂窝。而用凉开水蒸水蛋,表面光滑似豆腐脑。 蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小泡,碗中间浮着一层水。
7、水蛋蒸到何时才算熟了呢?蒸到7---8分钟后揭开锅盖,稍倾碗,视碗里的.蛋液全部凝结,就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油,味会很美! 蒸蛋一定要用沸水蒸,蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸,将装盛蛋汁的碗置于其中,用大火去蒸,以四个蛋做成的蒸蛋而言,大约蒸十五分钟即可。预计到了蒸好的时间,可用一只筷子插进蛋中,看看有没有水从中涌出,如果有水从里面冒出来,则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋,应该是蛋汁与水二者合为一体,没有任何汁液或气体出现。
【鲜虾蒸水蛋的做法】相关文章:
蒸木瓜的具体做法01-24
水八鲜的功效与作用01-20
关于虾的词语01-18
虾的好意头菜名01-17
关于虾的吉祥的词语01-24
蒸花生的功效与作用01-19
虾的寓意是什么呢01-18
好听又吉利虾的菜名01-17
鲜葡萄煮水的功效与作用01-20
虾的营养价值和功效01-18