糯米鸡的做法
糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。不妨看看糯米鸡的做法。欢迎收藏噢!
糯米鸡的做法1
做糯米鸡所需食材:
主料:糯米150克,肉丁50克,香菇5朵,青豆80克,面粉100克
辅料:生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒适量,生粉适量
糯米鸡的做法步骤:
1、将糯米洗净后泡上二十分钟, 在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟;
2、 在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3、将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒;
4、 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;
5、翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料;
6、翻炒几下后层入碗中备用;
7、 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒,搅拌均匀后备用;
8、 在面粉中加入适量水调成稀糊;
9、将刚才准备好的糯米饭捏成团,将其它的米饭全部都捏成团备用;
10、 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下;
11、 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸;
12、不停翻动, 炸至金黄色后捞出;
13、 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
糯米鸡的做法2
原料:黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
步骤:
1、黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;
2、鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;
4、将切好的'配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;
5、炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味;
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;
7、取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
8、小心的将粽叶四面对折包起;
9、取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;
10、所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。
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