卤猪肉的做法
卤猪肉是一道美食，家家户户经常吃，那么卤猪肉有很多做法，哪几种才是适合自己的口味呢？以下是小编收集的卤猪肉的做法，欢迎参考噢！
卤猪肉的做法1
1、把买来的猪头肉洗净，用炭烤的.方法去毛，也可以用刀片刮一刮，处理干净十分重要；
2、在猪头肉上面涂抹一些醋，这样可以让肉质变软；
3、准备好配料，可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒，把这些材料洗好切好；
4、将猪头切成两半，放进高压锅中，把3中准备的配料倒进去，搅拌后就可以开火了；
5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等；
6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。
五花肉放入卤水汁中，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。
大厨介绍，五花肉最能吸收卤水香味。
浸泡足够时间，入味到骨子里去，难得是清香隽永。
1、锅内注入1斤高汤，放入药材包（八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻）、干葱和沙姜片、洋葱，倒入冰糖5两、生抽3两、玫瑰露、老抽、盐各少许和1斤清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。
3、五花肉洗净，放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以小火煮20分钟，然后熄火焖10分钟即可。捞起摊凉切成片浇上卤水汁享用。
大厨教程
食材选购
1、制时放入豆蔻、陈皮、肉桂、丁香、等十多味药物，不但味美可口，还具有健胃、顺气、促进食欲之功能，这些调料，中药店有售。
烹饪技巧
1、大厨教路，洋葱、沙姜、干葱头、八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻先炒出香味再放入锅中卤制，是卤汁做得好味的关键。
2、卤水保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤制出的肉食风味越美。
3、如何保存卤汁：
A、制作卤汁、卤菜建议使用砂锅或陶锅，尽量不要使用铝锅，以免产生化学变化。
B、香料要捞出分开保存，捞出的香料装入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用卤汁的时候加些水、酱油，补充一些香料就行了。
卤猪肉的做法2
卤猪肉
材料
猪后腿肉1500克，香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐各适量，大葱1棵，生姜150克
做法
1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。
2、生姜切片，大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块。
6、慢火煮熟。
7、吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小诀窍
根据自己的口味加入调料。要卤很多肉时，要不断调整盐、老抽和冰糖的用量，这样才能保证色香味俱全。尽量选猪腿部和头部的肉，吃起来肥而不腻，口感很好。
卤猪肉的做法3
1.准备食材，五花肉
2.卤料一包，拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用
3.锅里面放油，加热
4.放入白砂糖
5.用勺子均匀搅拌，使榶完全溶化
6.拿出砂锅，放入五花肉，卤料
7.把溶化好的糖汁倒入，加适量的水，，盐，味精，盖上锅盖，插上电源，1.5小时后即可出锅了
小贴士
煮的时候想试看看熟了没有，有一个最简单的方法就是拿筷子往五花肉上插，如果很轻易就可以插进，就表示肉熟了。
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