家常菜豉汁蒸排骨好吃

家常菜豉汁蒸排骨好吃

　　家常菜豉汁蒸排骨好吃，这道菜属于粤菜菜系，这道菜简单而不清淡，散发出来的香气钻进鼻子里让人食指大动，肉质鲜嫩多汁，家常菜豉汁蒸排骨好吃，以下就是详细的制作步骤，欢迎大家尝试。

　　家常菜豉汁蒸排骨好吃1

　　做为老广，广式早茶里的“豉汁排骨”大家都不会陌生，想在家完美复刻出来是比较不容易的，因为这是一道说简单就简单，说复杂就复杂的蒸菜！每家每户的做法从配料到蒸的时间都大相径庭但是做出来的味道应该都是符合自己家人口味来的。

　　用料

　　家常菜豉汁蒸排骨的做法

　　我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。

　　同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。

　　肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。

　　加料酒，生抽，白糖，盐。

　　加蚝油，陈皮丝。

　　加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。

　　用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。

　　时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。

　　可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

　　均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。

　　蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。

　　出锅撒葱花。

　　每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁，喷香扑鼻，口感细腻。～今日阴雨绵绵，哈哈那也挡不住吃货蒸菜拍照的心。

　　家常菜豉汁蒸排骨好吃2

　　这道蒸排骨在食尚家算是常驻家常菜，老人孩子都爱吃，蒸好的排骨嫩而鲜甜，一口咬下去能顺利脱骨，盆中渗透出来的排骨汁，捞饭、捞面非常好吃。这种做法比油炸的`健康、比红烧的省时，时间紧迫的话，早上调料腌制好，午饭或晚饭取出随时可以烹调。煲饭时放入电饭锅的蒸笼里，饭熟排骨也同步熟透，非常方便哦

　　食材

　　排骨400克、 蒜头 1个、 豆豉少许、 盐少许、 浓香酱油 1汤匙 、鸡粉少许、沙茶酱1汤匙、 淀粉 1茶匙 、白糖少许 、香油少许

　　做法及步骤：

　　1、排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖

　　2、排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中

　　3、倒入复合酱汁

　　4、调入少许鸡粉

　　5、加上淀粉，搅拌一下，滴几滴香油或食用油拌匀，腌制20分钟以上

　　6、蒸锅里放上适量清水，蒸架上放入排骨

　　7、遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可

　　8、撒点葱花装饰，增香

　　食尚小贴士：

　　腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸 20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑，煲饭时放入电饭锅蒸笼里与米饭同时蒸熟也可。

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