酱爆虾仁的做法大全
酱爆虾仁是一道美食，主要制作材料为新鲜虾、青椒、海鲜酱。
主料：
基围虾 250克
辅料：
香菜 2棵、姜 5克、蒜头 5克、 酱油 2勺 、葱 2棵、 料酒 2勺、 盐 少量
温馨提示：
对虾过敏的人请勿食用。
制作步骤：
1、基围虾去背线，洗净待用。
2、蒜、生姜、葱、香菜切好。
3、少量油将虾炒至5成熟，盛出待用。
4、锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油和盐，整个过程大火翻炒两分钟。
5、关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅。
6、成品。
酱爆虾仁面
材 料
虾仁170公克 西芹80公克 红甜椒60公克 蒜末5公克 姜末5公克 紫山药面条160公克
调 味 料
A.海鲜酱1/2大匙 鲜美露1小匙米酒1小匙 B.盐少许 鸡粉少许 高汤50cc
酱爆虾仁面的制作方法
1.西芹、红甜椒洗净，切小片，放入滚沸水中略氽烫后捞起备用。
2.虾仁洗净，加入少许米酒、太白粉（份量外）腌约5分钟，捞起再放入滚沸水中略氽烫，捞起备用。
3.取锅，倒入1大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入虾仁略拌炒，加入调味料A炒至入味，放入作法1的西芹片、红甜椒片和调味料B超至入味即可。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入山药面条烫熟后，捞起盛入盘中，再加入作法3的虾仁配料即可。
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