叉烧包怎么做
你们知不知道叉烧包怎么做吗？制作叉烧包的馅料使用的是蜜汁叉烧，用带点肥肉的叉烧口感较好，叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，那么叉烧包怎么做呢？下面就和我们一起来看一看了解下吧。
叉烧包怎么做1
一、广东叉烧包的做法
叉烧肉制作:
1、五花肉200克切细细的长条，放点生粉拌一下。
2、放油少许爆炒五花肉，白米醋少许、生抽、水少许，待煮熟收汁，盛好待用。
3、将水130克、盐1克、糖14克、生抽6克、老抽6克、蚝油20克、叉烧酱20克混合，爆炒洋葱丁，加入酱料煮。再用20克淀粉和50克水混合后放入酱料一起煮成酱，关火倒入煮好的五花肉中混合，放凉放冰箱
面种：将低筋面粉340克、水260克、安佳高活性干酵母6克搅拌混合好，常温发面至两倍大小且可流动如视频中状态，时间视温度而言。如果不是马上做发酵好了可以放冰箱
面团：将低筋面粉300克，泡打粉14克，高活性酵母6克，白糖85克，白醋6克，猪油20到25克和步骤2的面种全部混合，放至面包机，选搅拌功能，大概25分钟，揉至面团光滑即可
将面团取出，分成小面团，用擀面杖排气，包馅料。包好后待常温发酵十分钟左右，将包子蒸大概15分钟，关火不要马上打开盖子，等几分钟再掀盖
叉烧包怎么做2
一、广式叉烧包的做法
包芡做法:
烧热锅，加少许油，倒入混合好的调味汁煮开；
中火慢慢加入混合的粉浆，顺方向搅拌，煮开至起泡变浓稠，加少许油使其更光亮，盛起冷却成包芡。
叉烧切指甲片大小，混合冷却的包芡，拌匀成为叉烧馅。
面种材料混合揉成团，选烤箱发酵功能35度发酵2小时。(或20度室温发6小时左右)。
发好的`面种加入白糖和适量清水擦至糖溶化，擦透至纯滑(提起呈瀑布状泄下)，加入混合了泡打粉的面粉，揉成光滑面团，再加入猪油，揉成光滑软硬适中的面团，盖好静止15分钟。
(请按面粉的吸水性适量调整后期加入的面粉量)
取出松驰好的面团擀成长方形对折，再次擀长，然后从长边卷起卷紧，出16个约50克的剂子，用手掌压扁成约6cm圆面皮，面皮不宜太大，以免难造型。(当然你也可以用擀面杖来擀开)。
取一面皮包入25克馅，轻轻捏成糖三角形状，然后中间用拇指按下去，再用虎口只将顶端边转边收口，稍拧实即可，最后将三边的边缘轻轻捏合成形(如图)。
蒸笼垫上包纸，放入做好的包坯，盖上盖子，稍醒发10分钟，水开上锅，大火蒸15分钟即可。
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